第十四章 兰若寺传艺
中李泰话音刚落,就听外面道说:“呵呵,师弟当真啊!”凝儿与燕儿连忙施礼,李泰用手背擦了下一脸笑道:“师兄等等吧,这面筋才是功夫呢,好洗得好才行。”
凝儿与燕儿直直的着看李泰,良久才言道:“师兄?”
李泰笑着点了点头:“是啊,我在现是兰若寺的二当家了。哈哈,不错吧!”
谁知凝儿听完,双眼含泪:“泰哥儿么怎了,有什么想不开的要出家?凝儿做的不好吗?河州百姓还等着你呢,你却”说着说着,不觉蹲下哭了。
李泰连忙扶起:“别哭啊,泰哥儿我是俗家弟子,你看,这头发还留着呢!”
凝儿甩开李泰的手哭道:“方丈都能认你当师弟,你可道知
是这什么辈分?哪有⾼僧是俗家的。”
“唉,我骗过你吗?师兄,您别笑啊,您给说说!”
方丈呵呵一笑:“女施主,莫要苦恼,师弟他是”
听完了缘由,凝儿破涕为笑,擦着眼泪言道:“可吓死人了。难怪你要做斋饭!快些做吧。”
李泰安慰完凝儿,又看了看燕儿,只见燕儿嬉笑着看
己自,不像凝儿一般哭闹,不觉一丝温暖,上前弹了她脑门下一:“看什么看,赶快记录,对了,我给你画个洗⾐板,着东西好,洗⾐服也成,做面筋也成。嘿嘿,好用着呢。师兄。您先忙去吧。便可!”
着看方丈离去,李泰看了看手上的面言道:“见看没?我手上拿得像破⾐裳地东西就叫面筋了!”
找来个一盆,用清⽔再洗了下一,拿出一部分上蒸笼。待面筋
了,李泰言道:“这
的就可以用来拌着吃。生的嘛,便是用来煎炒烹炸都可以了。”
凝儿道问:“这面筋能做什么菜式!”
“什么都行,要只用⾁的地方,统统换成面筋即可!它可以代替⾁!”
“这、这面可以代替⾁?”凝儿惊呼道。
看出们她不信。李泰笑道:“来。先炒出一盘试试。凝儿喜
吃什么⾁食。己自炒便可!咱们来个滑溜⾁片吧。嗯,想吃凉食,用
的面筋便可。”
凝儿点了点头:“那我便试试!”
李泰着看凝儿动手
刀,添火抄菜,刚要出锅,李泰连忙将剩下的面汤往里到了一点笑道:“这叫勾,样这才能味道⾜!”
凝儿笑了笑言道:“闻来起甚香。唉,这⾁片惨⽩。也无其他配菜,当真是无趣!”
李泰看了看,点了点头:“是啊,有没配菜。是不好看。有点酱油也好!为什么用不糖⾊呢?”
凝儿头摇道:“糖⾊太少,不好炒制,泰哥儿,什么是酱油?”
酱油?李泰一愣。可是不。据说这东西宋朝才有。嗯,像好是用大⾖加盐发酵而成,河州没粮啊。要是有了粮食,弄点啥不行。听见凝儿问话,李泰笑了笑:“过阵子你就道知了。来,泰哥儿教你做凉⽪!”
凝儿言道:“凉⽪是何物!”
“呵呵,咱们洗完了面筋,剩下的⽔可以做凉⽪啊,见看这⽔没?下面乎似更浓一些吧。咱们为因
是这面粉多了,嗯,拿有个铁盘拿来。我做你看。燕儿,记录好了。”完说,将⽔盆中上面的清⽔舀走一些,见到下面⽔经已不多了,拿手搅了搅,待⽔变成浓⽩之时,烧开⽔后,将面⽔到进个一浅盘里,在开⽔上一飘,随后连忙放到个一凉⽔盆里,待盘子冷却后,李泰将盘子拿出,轻轻在盘子上掀下一层透亮地凉⽪,对着两个美女笑了笑:“如何?神奇吧。哈哈,这就是面⽪!”
凝儿连忙接过看了看:“这凉⽪甚是透亮。真好看!”
燕儿更是感趣兴,放下笔墨特意上前瞧了瞧,随后道问:“少爷,这凉⽪么怎吃?”
“呵呵,拌着吃。唉,有没配菜啊,算了。燕儿,记录下一,此物当用盐,糖、醋、葱、蒜为佐料,和一些清淡青菜调配而成,嗯,适当地话可以加点辣椒油。来,调料这里都有吧,咱们用不青菜。拌下一尝尝。”
着看晶莹地凉⽪摆在面前,李泰嘿嘿一笑:“都别看了,始开吧。哈哈,我先尝尝!”夹起尝了一块,李泰点了点头:“嗯,不错,不错。要是有点配菜就好了。燕儿,过来,尝尝!”
可能女孩子对这些都有偏爱,有没
会一便将李泰做的凉⽪吃个精光,反正面⽔有得是,做呗!
李泰与凝儿边讲边做,燕儿在一旁记录。大家忙的不亦乐乎,着看做好的凉⽪,李泰言道:“凝儿,咱们做个糖醋面筋可好?”
凝儿点头言道:“好啊,泰哥儿说,我来做!等下一,先炒出点糖⾊!”
糖⾊炒好后,李泰言道:“好,现将面筋切成手指甲块,对,拿有,也切点,也切成么这大的块,倒油,嗯,油温六层开便好,在现就到吧。炸至略带深⻩发松便可,行了,在现就成了,把面筋捞出放在一边,倒⼊,少放点⽔,再来点糖⾊,加⽩糖,嗯,差不多了,先勾,再倒醋。没事,多放点,酸甜才好吃。嗯,然后加⼊面筋炒匀即可!”
着看⾊泽⻩亮的面筋出锅。李泰连忙尝了一口:“嗯,不错,不错。松脆,柔绵,酸甜⼊味,很不错。再来!这次咱们做烧罗汉面筋,这个菜后以就是这兰若寺地招牌菜了。嘿嘿,谁让它带罗汉两字了呢!”
随后,将面筋去边,划上平行花刀,再切成片,倒⼊油,烧至六成热,将面筋炸成杏⻩⾊。其后,再将炸好的面筋放⼊开⽔锅內煮至发软,捞在温⽔盆內,洗去油渍,挤净⽔分。炒锅再上火放油,烧至六成热,加⼊拍扁地葱、蒜炸成⻩⾊、加糖⾊烧开,去葱姜、下⼊面筋煨烧15分钟。下⼊整片的⽩菜页。后最加盐。
锅开后端离火口。将⽩菜片摆在碗底,面筋刀口朝下逐片摆在碗內,上笼用大火蒸10分钟,取出扣在大汤碗內,将汤在锅:>,淋上花椒油。浇在面筋上即成。
忙活了一通,凝儿经已満⾝香汗:“这菜可是不好做。当真是费时。不过,却是好吃的紧!呵呵,泰哥儿么怎会做么这多吃食。莫非你是食神下凡?”
李泰嘿嘿一笑:“嗯,当初本仙在天上为因犯了⾊戒被打了下来。唉,想当初们你别笑啊!不跟们你说了,来。咱们研究研究这⾖腐么怎吃吧!”
着看成堆的⾖腐,李泰琢磨了会一:“咱先在做个金银⾖腐!”
“哦?么怎做?”
李泰一笑“简单。就是将⾖腐一半炸一半蒸。其后,放在起一炒制便可,嗯。别往了勾。后最放葱花即可!呵呵,这些都好做,来,我先列下一⾖腐菜谱!”
随后,李泰边讲解边告诉凝儿么怎做,短短的半个时辰,金银⾖腐,凉拌⾖腐、蒸⾖花、一品⾖腐汤、雪花⾖腐腐、珍珠⾖腐。罗汉面筋四道菜,和两道凉⽪整整十四道菜。堆了満満一桌子,着看
己自的胜利果实,李泰一笑:“们你不尝尝?”
凝儿与燕儿座在那里头摇,时才们他都没少吃,在现实在是吃不下了。李泰狠狠地伸个懒
。妈地。可累死我了,走道燕儿⾝边着看炒完地菜谱点了点头:“燕儿真是能⼲,做地像摸像样地。”
“哪有,少爷与唐姐姐才是辛苦呢,少爷,这菜谱做好了,咱们该给他起个名字吧?”
李泰点了点头:“们你说,起什么名字好?”
凝儿言道:“当然是要以响亮的名字才好。将来咱们河州⽇子好了,就将此菜谱流传开来。到时候,人合商会的酒楼里,斋菜也是一特⾊,有了这个特⾊,银子还怕不来?”
李泰笑了笑:“燕儿,你说呢!”
燕儿摇了头摇:“奴婢不好说,按说唐姐姐说的对。但是燕儿觉着是还加上少爷的名讳方才好一些。到时候少爷的名字就能响遍大炎,所的有百姓都认识您。那多好。少爷,您说呢?”
李泰哈哈大笑:“嗯,既然们你都么这说,那么就叫平空手札如何?哈哈,少爷我今天刚得到个一法号,就按在这上吧。叫菜谱太没档次,手札比较好听一些!”
凝儿掩
笑道:“还平空手札呢,猛地一听,还为以是武林秘芨呢。这个名字也好,也够响亮,就叫平空手札吧。”
是这。门外一声笑:“依老看,如不叫平空素食帖如何?”方丈刚推门而⼊,立刻被眼前的菜式做昅引,指着満桌子的菜,良久才道说:“平空,这些是都出自你手?”
李泰嘿嘿一笑:“多是出自內子之手,师弟我就是告诉她么怎做而已。师兄,来,尝尝!”
方丈拿起筷子每样都尝了一口,良久点头道:“老衲一生未吃过荤食,向来是都⽩⽔清粥度⽇,没想到,简单的⾖腐还能让师弟做出么这精湛的菜式。老当真是⽩活啊。呵呵!”
李泰笑道:“既然师兄觉的好,便将此菜谱留下吧!”
着看燕儿不太甘心,李泰从她手上拿过
给方丈,方丈点了点头:“师弟刚来此地便造福于本寺。当真是我佛门中人啊。不知刚才老说的平空素食帖的名讳如何?”
“师兄赐名焉能不好?呵呵,就叫平空素食帖吧!”
燕儿在一旁眼睛一转:“少爷,既
为少爷所著,便请少爷提首诗词吧!”
李泰一笑,焉能不道知燕儿所想,着看
己自地心⾎奉献给别人,里心有些不太⾼兴,总想留下点名声什么地,想了想,李泰拿过一张纸。掏出己自特制的钢笔,在方丈面前一笑:“师弟献丑了,既然师兄赐名,师弟我就给它提个诗吧!”完说,想了想,低头一挥而就,燕儿见到李泰写完,连忙拿了来起。看了看昑道:“信知磨砺出精神。宵勤劳怈我真。最是清廉方正客。一生知己属贫人。“
燕儿念完后,很是得意地着看方丈,方丈言道:“阿弥陀佛,师弟不写⾖腐地软嫰味美,而写⾖腐的藻雪精神,由磨砺而出,方正清廉。不流于世俗,赞其风格⾼尚。当属于不可多得之作啊,这平空素食帖有了师弟的诗,当真是警醒世人,功德无量!阿弥陀佛!”
“哪里哪里,师兄过奖了。此时天⾊已明,想来念经完毕了吧。么这多菜,叫大伙过来吃吧!”
方丈点了点头:“甚好。来人!”
个一小沙弥走进来施礼:“见过方丈。见过师叔祖!不知方丈有何吩咐!”
方丈言道:“击钟!进早饭!”
“是!”沙弥应声而退,良久跑回来惊慌道说:“回方丈,那、那大钟丢了!”
方丈一声低喝:“荒唐。钟如何能丢!”完说,转⾝走出斋堂,屋子里剩下李泰等人,李泰一笑,摊手道:“们你也见看了,咱可没偷。哈哈。走,去瞧瞧!”
待李泰到来,所有僧人见到他都行晚辈之礼:“见过师叔,见过师叔祖!”
李泰点了点头,着看原来挂钟的地方连个绳子都没剩下,不仅心中大赞大庆会办事,但依然装出思索的样子言道:“师兄,这大钟可有它用?”
方丈摇了头摇:“除了鸣声以外,实无它用。不知这贼人为何盗取这般大物。”
此时个一小僧道说:“方丈。莫是不惠山之上的匪人所偷?”
方丈想了半天,摇了头摇:“说不准啊。呵呵,昨⽇得师弟救明智脫离魔障。今⽇又得平空素食帖,呵呵,两者换一物,值得,值得。呵呵,也是此钟与我等缘分尽了。想来是另做它用了吧。众人不必在此,都去斋堂用饭吧。”
见到众人告退,方丈言道:“师弟
劳了夜一,快去歇息吧,禅房经已准备好了。”
李泰笑道:“用不⿇烦师兄了,平空带着內子在此搅扰了夜一,已属罪过,如今留下此帖,平空心愿达成,就不再此搅扰了。今便回河州了,师兄,你我虽有一面,却是甚是投机,如不嫌弃,有事只管吩咐,要只师弟能力之內,定然相助。但师弟我⾝为一方知县。此时河州百废待兴。还望师兄体谅啊!”“呵呵,师弟一番本事。为民当属大成。师兄知晓,师弟切去。为民之时,别忘勤加练习百步飞云。可好保住己自的
命。你我才有相见之⽇。来。这个给你。”完说,拿出己自地念珠
于李泰言道:“老年轻之时,在江湖上颇有威名,今将此珠
于你手,切忌要时常带在⾝边,如遇江湖之人,便将此珠给他看。他必然会放你一条生路地。”
哦,李泰接过连忙带上笑道:“师兄啊,你在江湖上可有名号?”
“唉,说来惭愧,本为方外之人,江湖中却送了个一噬魂尊者地名号,你带的这串珠子,人称噬魂珠。老衲恩师圆寂之时,心绪甚
。见到江湖之人便出于重手,良久才算回归了本
,唉,这是都冤孽啊。不提也罢!”
李泰点了点头:“师兄果然了得。如此,便不打扰了,河州事忙,平空就先告退了,师兄请留步!”
方丈亲自将李泰送到门外,目送远去。一声叹息,转⾝进寺。
李泰三人在路上一路狂奔,到了树林处才停下,李泰望着寺庙的方向言道:“可算是出来了。”
凝儿笑道:“泰哥儿当真是今世大才!”
“为何?”
凝儿笑道:“你命大庆偷家人的钟,回头己自还得个方丈师弟的⾝份,多划算!”
燕儿接到:“是呢,是呢,听那方丈说,少爷还救了个一僧人的命呢,后最,还留下平空素食帖,是这多大的功德啊。少爷,您真行!”
李泰哈哈大笑:“切忌不可告诉他人哦。驾,回兆洲买种子去!”
见到李泰三人扬起一阵⻩沙,树林中地老道一笑,打马跟了上去
N6zWw.CoM