第75章 开张
第75章 开张
这下一,大家都哗然了,对这位幕后老板起了浓浓的趣兴。
居然能够说服李清⽩拿到慕鸿楼的经营权和菜谱,简直太不可思议了到了开张那⽇,鞭炮声噼啪作响,不但市民观者络绎不绝,好些布庄酒楼乃至其他商家的掌柜伙计亦前来打探观摩,到了门口一看,门前摆着四个大大的花篮,其中个一是鼎鼎大名韶秀坊送的这下,众布庄老板耐不住了,忙忙吩咐伙计回去准备一份礼物,韶秀坊主人家然虽是扬州人,但在杭州也是数一数二的大商家,连们他都捧着的店铺,绝对不简单
众人没料到,进到店內,才是真正的大意外。那面大硕明亮的玻璃镜子昅引了所有进店者的目光,啧啧称奇之后,好些人忍不住在镜前整冠肃⾐,左看右看的看不够,对玲珑布庄也起了极大的好感。
要道知,在个一用惯了朦胧铜镜的年代,毫发毕现的玻璃镜子是不普通人家所能一见的,就算是富人家有钱也不定一买得到是于人群沸腾了,
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动了,恋恋不舍看了又看舍不得挪脚。三个伙计趁机上前笑盈盈的周旋介绍起本店的布料,一匹又一匹的源源不断卖出,到了晚间算账时发现这一天竟卖出了近三百匹。
各家掌柜伙计看到这个场面再也无心看下去,纷纷与王效珍、吴管家告辞,回去之后立刻派人寻访玻璃镜。一时间,们他都忘记了来此的目的——见见幕后老板
不过,即便们他留心,也见不到幕后老板,引章和鱼儿挤在人群中不动声⾊观察各位来客的神情言语,早已吩咐不许王效珍等相认。她这个幕后老板年纪太小,何况又是女儿⾝,她想不太招摇了,是还低调一些比较好,以免被人当做怪物看。
当晚算账之后,王效珍奋兴异常,⼲劲也更⾜了,向引章禀报了一番之后,又提出了许多己自的想法,引章自然无不批准,让他放手去办,但是时同又警告他,切忌得意忘形,定一要跟同行打好
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道,谦虚待人。王效珍暗暗惭愧,时同亦暗暗心惊,至甚惊出了一⾝冷汗。他的确被今⽇的火爆场面冲昏了头脑,有些得意忘形了,而他比引章更加清楚明⽩的道知,被同行所弃会落得何种下场
引章显然是看出了这一点,却有没当面点破他,王效珍惭愧心惊之余他不噤对引章又多了几分敬服。引章也没多说别的,是只叫吴管家将写着打制玻璃镜的地址和商家
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给王效珍,说是说不定会有用。
果然,过两天好几家布庄、成⾐店的掌柜上门拜访,寒暄之后明里暗里询问的便是打制玻璃镜的店铺消息。王效珍这才明⽩引章留下商号和地址的缘故,是于
分十客气殷勤的抄了一份给来人来回去,那些人打开一看,原来玲珑布庄是从宁波买回来的镜子,这才恍然大悟为何在杭州城里竟打听不出来,再三称谢不已。
王效珍想了想,抄了一份地址亲自往老东家东连布庄送去,一进门便看到老掌柜对着他満脸的不自在、不⾼兴。他心知肚明,连连告罪,分十曲折的表达了己自的意思:玲珑布庄一切主意是都东家所出,早已告诫过们他不许外传,各为其主,他不得不遵从,但他的里心
是还念着老东家的好的,以所亲自将订制玻璃镜的地址给送了过来。
老掌柜一听怨气立平,脸上的颜⾊也和转了许多,反而有些过意不去,分十亲热的拍拍他的肩膀,笑道:“前以还真看不出来,你倒是越来越会做人了后以
是都同行,咱们关系又不同旁人,理当相互关照,今后你若是有什么难处,尽管开口,要只
们我帮得上,有没第二句话好说的”
王效珍心中大喜,笑颜逐开,感感
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涕零,又陪着说了好一阵话,这才转⾝回去。一路上心情极好,颇为得意。
当⽇从玲珑布庄回到慕鸿楼,桐生忙跑过来分十
奋兴笑道:“大姐小,大姐小,我今天做了佛寿金和盐焗
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,你来尝尝味道对不对?”是这引章在马陵湾其间回想来起的或全或缺的菜谱,抄了好些
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给桐生,桐生如获至宝,一道一道的反复推敲实验,今天正好做了引章大赞不已的佛寿金和盐焗
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。
引章听了大喜,笑道:“你可真有本事么这短的时间便试出来了好啊,今晚再尝尝你的手艺”桐生答应一声,又往厨房去了。
晚间摆饭时,除了家常菜之外,果然有还一盘装在⽩磁盘中、⾊泽金⻩的盐焗
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和个一一尺多⾼,严封密合的棕⾊瓦罐坛子。
众人见那盐焗
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有没调料,有没汤汁,也有没装饰,看似寡淡无味,都觉毫不起眼。却不知这盐焗
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的做法与别的不同,是剖洗⼲净的整只
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抹上沙姜、孜然、盐粉等调料用⻩纸包着,然后埋在装着一整盆海盐的大盆中,通过焖制而成,除此用不任何调料。外表看似毫不起眼,实其经盐煨制后,鲜嫰无比。当然,是这在把握火候调制的前提下,不然,将会变得咸苦无比。
在桐生紧张的眼神下,在引章热情的招呼下尝了尝,不由得眼睛一亮,大赞好吃。
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⽪香脆,
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⾁⼊口鲜嫰慡滑,味道极鲜极纯,有没被任何调料抢了本味,另外两位厨师常非惊异的望着桐生,说没想到短短三年不见,桐生的厨艺竟然好了么这多,且而心思如此灵巧桐生正要抖出真相,引章使了个眼⾊制止,笑道:“实其这些桐生都可以教给们你,但有只一件,要只
们你答应不外传出去。口说无凭,要签下契约。”
两位厨师相视一眼,都笑道:“们我既然回了慕鸿楼,要只慕鸿楼一直做下去,们我是不会离开的,签契约就签吧,横竖也没紧要。”这才明⽩这些菜式实其是出于引章。
引章点头微笑,道:“这就好,今后除了李家菜谱的菜式,其他所的有菜式桐生都会教给们你总之呢,慕鸿楼生意好,们你所有人的工钱都会跟着涨”众人听了无不雀跃,都
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喜着说绝不辜负东家期望。
尝了美味的盐焗
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,大家对那只放在桌子央中的普通陶罐也不敢轻视了,齐刷刷望着桐生。桐生便笑着起⾝,将⻩泥密封的坛口起了下来,轻轻揭开盖在上边的荷叶,顿时香味四溢,令人垂涎
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滴。
佛寿金便是佛跳墙,在礼佛向善的杭州,引章得觉佛跳墙然虽更通俗好记,但是却有些对佛家不敬的意思,她索
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没说,只说佛寿金。这道菜做法就更⿇烦,一清早便要始开准备,将各种⾁类、海鲜、笋片等切成小块,焯⽔后捞出备用,一层层夹杂着铺⼊陶罐中,铺一层⾁浇一层上好醇正的⾼粱酒、少许酱油和清汤,再撒上火腿丁、香菇丁、⼲贝丁、冰糖、葱、姜、桂⽪等作料,直装到距离罐口五分之一处。然后用新鲜洗净的荷叶三层封住坛口,荷叶不但可以增添香味,还可以昅走多余的油气,之后便盖上盖子,用⻩泥密封,用炉上文火煨炖一⽇方成。据说,烧火的材料也有讲究,最好是的用⾕壳或者锯木头产生的木糠,还可增添香气。
桐生亲自动手,用长柄勺一碗碗盛了出来,罐中东西种类极多,切成块的
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⾁、鸭⾁、鱼⾁、猪肚、牛筋、羊排、海参、燕窝、冬笋、板栗、火腿、香菇、⼲贝应有尽有,但汤⾊却极清淡,⾁香、栗香、海鲜香菇味混着酒香,馥郁引人,直钻⼊人的肠子里去。喝一口汤,吃一块浓香的⾁,顿觉心暖胃暖,通体舒适。大家越发惊讶,引章也不觉向桐生赞道:“真没想到,你居然学得么这快”
桐生很是开心,笑道:“过两⽇开张,咱们隆重推出这两道菜,定一能昅引客人注意”
引章便笑道:“盐焗
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是大众菜,可以多做一些,佛寿金是不人人都吃得起的,到那天只做三份就好了”
桐生忙答应下来,道:“是还
姐小想得周到”
果然,慕鸿楼开张时,这两道菜引来阵阵赞叹,特别是那道佛寿金,尝过的回味无穷,大赞不已,没尝到的慕名而来,提前预定。****之间,慕鸿楼不仅捡回了名气,反而更上一层楼,立刻一跃****杭州上等酒楼行业,至甚
有还人传说慕鸿楼当初关门是有原因的,是为因大厨忙于钻研新菜谱没空打理这才停业不然,为何李清⽩说什么也不肯将慕鸿楼租出去呢?大家几乎忘记了李清⽩主仆无⾐无食艰难度⽇的时期。
对于那些传言,引章和李清⽩都不做回应。李清⽩是没空加不屑,就连慕鸿楼开张,他都有没露面何况别的。引章是巴不得传得越稀奇越好,免费的“炒作”她⼲嘛不要?
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