第101章炖龙凤汤
中午的时候,一家人嚼着叶青蒸的猪⾁包子讨论蛇的问题,除了许氏娘仨是女人没说话以外,另外三个人男讨论的如火如荼。
无言向来少言寡语,但这次谈论到炖蛇汤,他的话也多了来起。
“先炒后炖!”
“直接丢锅里炖,放点花椒、老姜去味就行了!”
“这个好,但不炒下一?”
“炒了再放老姜花椒,那就是红烧了!”
叶骏北的音声最热烈,但叶平荣和无言也不逞多让,佛仿三人都吃过无数遍一样,经验各种老道。
叶青吃完个一包子,又拿了个一包子咬了一口,然后很认的真扫了三人一眼,严肃的道问:“们你都喝过蛇汤,吃过说蛇⾁?”
“没喝过,也没吃过!”
这次,三个人音声整齐划一,谁也没落后半分。
叶青闻言,随即扶额,无奈道:“都没吃过,们你还讨论的么这热闹?”
叶平荣和叶骏北对望了一眼,便沉默不语。无言则是尴尬的红了脸,半响后才嘟哝道:“这是不听人说的嘛!”
哟呵,这还委屈上了?
“先烫⽪,再加只一土
炖!”
叶青话落,所的有眼睛都望着她,震惊、诧异、怀疑、不敢相信
众人时同在想个一问题:她是不怕蛇吗?么怎会道知的么怎清楚?
叶青本想不解释的,但又怕己自不解释,们他七嘴八⾆的问出别的问题来,硬着头⽪道:“听熊老板说,烫⽪的蛇,⾁会更多,且而和土
起一炖,汤成啂⽩⾊,称为‘龙凤汤’,可好喝了。”
熊杰是开酒楼的,区区个一炖蛇汤,相信他是还
道知的!
众人半信半疑,尤其是无言和叶骏北,放在叶青⾝上的视线,像好定型了就挪不动了似的。
叶青解释过了,就充当鸵鸟,直接忽略掉这些人的目光,闷头吃饭。
许氏和张秀一想到蛇,浑⾝都起
⽪疙瘩,格外难受。张秀不好意思开口,但许氏却是不同,嚷嚷着道:“们你爱咋整咋整,但别让们我仨见看,眼不见为净。”
叶平荣怕们她晚上做噩梦,赶紧招呼着叶骏北和无言吃饭,炖蛇汤的事,晚点再说。
下午叶骏北准备剐蛇⽪的时候,和无言商量了下一,是还按叶青说的法做了——烫蛇⽪!
蛇⽪烫好后,叶骏北剖洗了蛇肚子,把蛇剁成了一节一节的,装在瓦盆里。蛇⾁⽩⽩嫰嫰的,一节一节的,倒也不得觉吓人。
“骏北,老⺟
买回来了!”
叶平荣提着只一老⺟
回来,刚进院子便嚷嚷上了。
无言赶紧走上前接了过来,然后咬着牙给叶骏北提去了。他己自也只能⼲⼲跑跑腿的工作,这些杀
拔
⽑什么的活——他不会!
爷仨倒也算配合的好,两人杀
,一人烧⽔,杀
拔⽑的速度也
快。
半个时辰的时间,蛇宰好了,
块也剁好了,这蛇汤咋炖?到底炖之前炒下一呢,是还不炒呢?
爷仨你看看我,我望望你,谁也不道知。最终讨论了一番,是还决定请叶青出马!
叶青刚睡醒,走到堂屋门口见太
被乌云遮了,怕今儿又下雨,便折回后院里背了背篓去打猪草,也顺便在地里摘些蔬菜回来。
可她还没出门,便被叶骏北半路拦截了!
叶青想不亲自去炖汤,便直接把炖蛇汤的秘诀给叶骏北讲了。可人男毕竟是不下厨的料,听了叶青的讲解算是⽩听,听完便立即头摇,啥也没学会。
好吧,她就当是了为爹才亲手炖汤的!
叶骏北见叶青点头了,便一把抓过她肩上的背篓,自个儿吹着口哨,打猪草去了。
叶青进厨房洗了手,便让无言烧火,请了叶平荣去歇着,自个儿便在厨房里忙活来起。
炖龙凤汤之前,蛇⾁和⺟
定一要在放⼊老姜、葱段的⽔中焯一遍,除去浮沫,样这不仅可去腥,还能让蛇⾁和⺟
散出发特殊的香味来。
然后用葱姜末炝锅后,往锅中烹⼊⻩酒,加⼊定一量的⽔(有没事先准备的鲜汤,只能用清⽔代替)、盐、胡椒粉,大火烧开之后,便改为小火在灶上慢慢炖。
煲汤本来是要用砂锅的,但一大锅蛇⾁和
⾁,区区个一砂锅
本装不下;分开炖,又费时辰,⼲脆用铁锅炖算了。可能味道会差一些,但也将就了。
按叶青这种做法炖出来的龙凤汤,能体现出清、香、鲜的特点,并且,很有药用价值。
无言闻到香味,垂涎
滴,昅了昅鼻子道:“青青,像好
的真比蛇汤好喝啊!”
“你喝过了吗?”
无言摇头摇,但脸上却露出了期盼的笑容。
“熊老板说,蛇⾁、⺟
含有很多营养物质,特别适合体质虚弱、气⾎不⾜、营养不良之人食用。”叶青冠以熊老板之名之后继续道,“且而,龙凤乃是祥瑞,又营养,又吉祥,好上加好!”
龙凤汤炖了差不多个一时辰才算的真炖好了,揭开锅盖,芳香四溢,香味扑鼻,无言享受般的闭上了眼睛。
香!
真香!
实在是太香了!
叶平荣坐在院子外望着远处的田野,⻩橙橙的稻⾕虚怀若⾕的低下了头,像好在向人们招手,该是到收获的季节了。
他本想去田边上转转,但厨房里的味道实在是太香了,他竟然鬼斧神差的踱步走到了厨房门口。
“青青,炖好了吗?”
叶青听见老爹的音声,探出个一头,对着叶平荣点点头道,“爹,炖好了,你去喊娘和嫂子来起,可以喝汤了。”
们她怕吃蛇⾁,光喝汤不就成了?
叶平荣像个孩子般昅了昅鼻子,一步三回头的去喊许氏和张秀去了。
他一走,叶青和无言在厨房里随即爆出
快的笑声来。
叶骏北背着一大背篓猪草回来时,叶青刚把盛好的汤碗端上桌。
“大哥,快来!”
叶骏北心知这汤是炖好了,赶紧放下背篓去洗手喝汤。乍一看,果然是汤,连一点儿骨头渣都有没,不仅感叹,捞的真⼲净。
叶青一眼便看懂了叶骏北的表情,微微勾了勾嘴角。
一调羹浓汤喂进嘴里,的真好香啊!
…
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