第107章红烧肥肠
无言得意洋洋的向叶青展示己自的劳动成果,叶青也不甘示弱的向他挑衅,把手的中盆子往无言面前塞近了一些。
用盐
洗过后的猪大肠⽩⽩净净的,原的有那股膻味儿也淡了许多,与刚提出屠场时候比,确实“香”了不止一星半点儿。
但是,无言是还很嫌弃的别开了脸,这东西——他不吃!
叶青从无言这碰的壁,经已预想到了最坏的结果,那就是叶家的人见看生的猪大肠,都纷纷头摇表示不吃。
但她向来不打没把握的仗,等她把菜烧好,傲娇货们肯定嚷着要先尝为快了!
叶青回去之后,把猪大肠丢进了大锅里煮,⽔烧开再煮分十钟,便将猪大肠捞上来。
叶青家的房子全部新修的,连厨房是都奢侈的青砖瓦片房,比起原来不透气的茅草房,⾼档了数个档次。在现厨房里煮饭炒菜,一点儿也不得觉呛眼了。
叶青并想不把猪大肠做成卤味,而是准备红烧。
川味的红烧肥肠不难,需要的佐料也很简单,除了原材料肥肠外,再备上红辣椒、青辣椒、老姜、大蒜、大料、八角、⾖瓣酱和花椒。
为因用来红烧的肥肠很讲究,需要把肠壁上的东西都挂掉,叶青在河边可是费了老劲儿才清洗⼲净了,焯⽔捞上来的肥肠看上去有褶皱,但是一点儿不油腻或是不耐看。
叶青把大锅洗了,才回头把肥肠切段。大概一厘米长短,一圈一圈的,看上去倒是
有食
。且而,焯⽔过后的肥肠透出独特的香味,的真不能想象,它曾经是那么“臭”
“青青,你是这什么菜?”张秀
着肚子进厨房,看了一眼砧板上的肥肠,仔细的分辨过后,惊讶道:“青青,是这肥肠吗?好香!”
从来是都见过臭的不能吃的肥肠,哪儿见过⽩⽩净净且香气扑鼻的肥肠?这么怎能让人感到不惊奇?
叶青本为以张氏会拒绝的,但见张秀一脸期待的样子,应该不会说己自不吃的。
“大嫂,今晚上吃红烧肥肠,”叶青笑着指了指砧板上的东西后,追道问:“哥哥回来了吗?”
“回来了,我去告诉他,你找他。呵呵…”
张秀心情极好的走了,顷刻功夫,叶骏北便闻讯而至。最爱的妹妹召唤,他向来跑的极快!
叶青从来不对己自的哥哥客气,指挥着叶骏北去挖萝卜。这萝卜烧肥肠,又鲜又好吃,最适合不过了。
叶骏北想想自家的萝卜地,这时候的萝卜,八成是还萝卜⼲儿。但他又不忍驳了叶青的意,犹豫了片刻,拔腿便朝自家萝卜地去了。
叶骏北离开不久,无言便端着己自清理好的两条鱼进了厨房,把盆儿往叶青面前一放,他的意思很明显。
叶青低着头,眼角的余光扫了一眼经已清理⼲净的两条鲤鱼,没应声。但她却默默的继续剥蒜,多剥了一倍的量,这分明就是拿来炒鱼的。
无言本琢磨着么怎请她做酸菜鱼呢,见她剥了蒜,嘴角一咧,
喜的跑到灶前去了。
“青青,我帮你烧火!”
叶青淡淡的用鼻音“嗯”了一声,把做酸菜鱼的配料配好后,才道:“把火点上。”
“哎!”
无言应了一声,脸上的笑容更明显了。
等大锅里的⽔汽烧⼲,叶青便往锅里倒了半斤油,许氏正好进来看到锅里的油,心疼的抖了抖眉头,但什么也没说。
许氏进厨房打量了一圈后,见无言在烧火,莫名其妙的嗯了一声后,便转⾝出去了。
无言和叶青不道知她葫芦里卖的什么药,对视了一眼,便继续专注己自
里手的事。
等油烧热,便舀⼊⾖瓣酱炒香,然后把老姜和蒜、花椒放⼊锅中爆香,然后把肥肠放⼊起一翻炒,使得锅的中食物混合均匀。待闻到香味后,往锅里加⼊一些⽔,焖煮。
叶青盖上锅盖后,在里心默算着时间,揭开锅盖翻炒次一,然后再盖上锅盖。反复三次之后,叶青才彻底揭开了锅盖。而此时,厨房里的香味经已
面扑鼻。
叶骏北拔了几
儿小萝卜回来,有些⾁疼,再过一段时间,可以长成大萝卜呢!
叶青看到他里手的小萝卜,才反应过来,这季节是不吃秋萝卜的季节。里心有些懊悔浪费了庄稼,但既然拔了也不可能再塞回去,便道:“先洗⼲净,再削⽪切块儿。”
叶骏北得了吩咐,又很快去洗萝卜去了。
叶青将辣椒放⼊烧
的肥肠翻炒均匀,又烧了大概五分钟后,把大锅里的肥肠全部倒进了铁锅里,在小灶上用小火烧。而大铁锅,则腾出来煮米饭。
无言闻到香味,早就垂涎
滴,但时同也腹诽,己自可是信誓旦旦说的不吃的。万一己自下筷子夹菜的时候,被叶青打筷子么怎办?
若是换了其他人,可能还好。但此人是叶青,这种事儿她还真⼲得出来!
等常非彻底烧烂、⼊口即化的时候,叶青便倒⼊了萝卜片,洒了些许盐,一块儿红烧。
酸菜鱼做好的时候,肥肠也可以出锅了。从之前的臭烘烘,变成了在现的香饽饽,光是闻闻那味儿,都得觉味蕾受到了极大的
惑,
罢不能!
无言帮着叶青把饭菜端上桌,招呼着叶家人吃饭。
叶平荣早早的闻到香味,把珍蔵多年的⾼粱酒都从地窖里挖出来了,么这香的菜,不喝上两口么怎行?
不止叶平荣己自喝,他竟然破天荒的给叶骏北和无言也倒了一小杯。要道知,他从来都不让叶骏北沾酒的啊!
“爹、娘,们你大家都快尝尝,看看我烧的红烧肥肠香不香。”
“光是闻到味儿都香的流口⽔,这若是吃到嘴里,怕是得把⾆头给起一呑了。”
叶骏北关键时刻出声,一语惊四座。
叶青‘噗’一声便笑了,“哥哥,不过是一盘红烧肥肠而已,哪儿有么这夸张?”
叶骏北撇撇嘴,立即夹了一块肥肠进嘴里,鲜美可口,肥而不腻。“爹,娘,媳妇儿,无言们你赶紧尝尝,好好吃。”
众人纷纷动筷,然忽听到一道音声传来,“不知可否也让我尝一尝?”
…
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