第126章鱼肉包子
了为赶在天黑之前,把鱼肚清理⼲净再抹上盐晾好,叶家人全家总动员,全部都投⼊到清理鱼肚子的行列中。
然虽人多手杂,但是在叶青的安排下倒也分工明确。
叶平荣、叶骏北和无言三个大老爷们儿清理鱼肚子里的內脏,而许氏则负责清洗,叶青则负责后最一道程序——抹盐巴。
张秀帮不了忙,便去厨房着看锅,等着把剩菜都热好了,见一家人还在忙,她便又熬了一小锅粥。
当晚,叶家人忙到很晚才把小鱼的肚子剖洗⼲净,晾了整整五个圆匾,其中有三个大圆匾。
许氏当时着看満屋子的小鱼,闻着一股浓浓的鱼腥味儿,打趣道:“鱼占⽟米巢,咱家的⽟米不知要放哪儿了。”
没了圆匾晒⽟米,是不
有还⽔墨石的地面么?这有什么问题?
“娘,你把心放在肚子里,这些小鱼⼲在不久后就是咱们钱赚的筹码,放心吧。”
叶青着看小鱼⼲,佛仿
经已看到了银光闪闪的银子在向己自招手,她不道知,的她脸上早就笑成了一朵花儿。
为因收拾小鱼,叶青没腾出空来做鱼⾁包子。
叶青过了十五岁生⽇,这就是待嫁的大姑娘了。无言了为叶青的名声,连晚饭都没在叶家吃。但叶青哪儿能让他饿肚子,硬是让他带了些饭菜回去。
叶家人所幸中午剩的菜多,一家人将就着剩菜剩饭填
了肚子。
繁星点点,夜风清凉。空气中夹杂着淡淡的鱼腥味儿,馋的新捉回来的小猫咪喵喵叫。
叶青听见猫声,翻来覆去的睡不着觉,里心格外烦躁。她将薄被盖上,又踢掉,然后又盖上反反复复的好几次,急的抓耳挠腮,怒气腾腾。
她几次都想出门“收拾”堂屋里的小猫,但刚爬来起,又很快打消了这个念头。
后最,忍无可忍之下,把被子拉过头顶,摸着黑又在被子里扯了两团棉花塞耳朵里,“喵喵”的音声才降低了好些。
翌⽇起
的时候,叶青顶着两个大大的黑眼圈,聋拉着眼⽪儿,満脸憔悴,昨晚被猫叫声磨折的够呛。
她起
的第一件事是不去做鱼⾁包子,而是和小猫对峙,眼神格外不友好地着看小东西,然后威胁道:“你若是再喵喵喵,我就把你给丢掉,永远没鱼⾁吃。哼!”
小猫缩着脖子望着叶青,雪⽩的⾝子往后退了两步,躲到了己自的小窝中。它似是听懂了叶青的话似的,“喵”了一声后,便彻底闭嘴了。
叶青见小东西还算懂事,从圆匾里扔了只一咸鱼给它后,才端着圆匾出去了。
天边火红,又是个一
天!
小猫见叶青走了,把头凑到咸鱼⾝上嗅了嗅,然后“喵”了一声后,飞快的用前爪子把小鱼⼲给捞走了。
五个圆匾,晒了大半个院子,远远地看上去,倒是格外壮观。
叶青晒好圆匾之后,便去后院喂
和喂猪。两头小猪经已蹿了个大个头,比之前大了一倍多。
而
棚里的
仔,长的很好,十几只挤在起一,倒显得
棚特别狭小和拥挤。
眼着看这十多只
越长越大,尤其是四只五彩斑斓的野
,叶青便琢磨着要再盖个一
棚,把它们分成两批饲养。样这挤在起一,不利于
群的生长。
叶青用青菜帮子剁碎后,拌上筛糠和⽟米粉,
食很和
群的胃口。刚把
食倒⼊食槽中,
群便争相抢食。
两只半大的猪听见
群抢食的音声,立即便是一阵“哼哼哼”的讨食声。
叶青见猪仔抢食的时候,才跨进猪圈里清理猪粪。猪粪是最好的农家肥,农人都珍惜的很,以所每天猪圈的猪粪定一要扫到猪圈下的茅坑里去泡着,备用施肥。
叶青做好这一切,才换下脏⾐服,把己自清洗了一遍,才去厨房里做早饭。
昨晚上想做的鱼⾁包子没做成,但面发好了,鱼也养在桶里。不新鲜的鱼吃了会拉肚子,面粉发久了也会酸掉,此因,今早就得收拾掉。
猪⾁做包子馅儿,肥⾁相间,肥而不腻;而用鱼⾁做馅儿,鱼⾁鲜美,汁
可口,又香又鲜。
实其,在现代,人们选择鱼⾁做包子馅儿一般归于两点:一是猪⾁出现瘦⾁精等问题,包子馅儿择优换为鱼⾁;二嘛,人们的生活条件⽇益提升,对食物的要求则越来越⾼,除了吃
外,则是不断尝试更美味的东西。
。是只,鱼⾁为因有刺,处理来起比较⿇烦,以所在內地并有没大肆推广。
在这里,老百姓平⽇里连吃
饭都成问题,猪⾁什么的是都绿⾊的,天然的,不需要费那些心神研究吃的。
但叶青作为食神的传人,么怎会安于“现状”不继续进行探索和研究呢?
为因
是不海鱼,处理鱼刺比较⿇烦,叶青则选了两条大一点儿的草鱼杀了,然后小心翼翼的把鱼⾁切成了片。
但草鱼不宜太大,要不然鱼⾁会太老。然而中等个头的草鱼鱼⾁鲜美、鱼刺好收拾,剁碎之后,基本上有没瓤刺。
鱼⾁比猪⾁更容易剁碎,没会一儿,她便剁好了一瓦盆鱼⾁馅儿。
叶青去院子里拔了几棵香葱,去掉葱叶备用,把葱头洗⼲净了,加上老姜一块儿剁碎了,放⼊了瓦盆中。
再加⼊盐、少许酱油,她刚想搅拌,又放下筷子折⾝进屋取了两个
蛋、花椒粉、辣椒面。然后将鱼⾁馅儿分成了两半,一半只放了
蛋,另一半则放了花椒粉和辣椒面。
两个瓦盆里的包子馅儿拌匀后,她又尝了尝味道,才去端了面团擀⽪儿。
叶青作为个一地道的巴蜀人,食物里有没辣椒,即使再美味的东西她也得觉少了点儿什么。
是于,她便包了两种不一样的包子,供己自和家人挑选。原汁原味的鱼⾁包子和香辣可口的鱼⾁包子,肯定会勾的家人食
大增的。
包子有些多,叶青念着爹娘起
就有早饭吃,便先蒸上了两笼,剩下的慢慢包好,放到了蒸笼里。
当太
爬上山顶,
光穿破云层洒向万物的时候,叶家的烟囱里升起了袅袅炊烟。
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