第193章学蒸包子
叶青瞧了一眼黑沉了脸的无言,偷偷一笑,然后对他道:“无言,你也来吧!”
无言微微一愣,很快便明⽩叶青所要传授的信息,连头道“好”然后“以其人之道还治其人之⾝”将齐苏给撞了开去。
蒸包子是不一门技术活,但发面、擀面⽪儿、炒馅儿,包包子便是一门技术活儿了。
若面团发的不好,蒸出来的包子⽪就不软,一口咬下去,硬的很,不好吃;但若是⽪儿好吃了,馅儿不好吃,也全然⽩搭。金絮其外、败絮其中,想必就是这个理儿了!
以所,要想吃到⽪儿软、馅儿鲜的蒸包子,那是需要定一技术的!
叶青回想上辈子,某个品牌个一小小的⾁包子就要四五块钱,胃口大的人,一顿饭能吃掉几百块的⾁包子钱,她就一阵唏嘘。若是等手上的事情忙完,也有了闲钱,她就去城里开个一包子铺,专门卖包子去。
“青青,这包子⽪儿哪儿来?馅儿又哪儿来?”齐苏着看空空如也的砧板,嘟着嘴道问。然后,他想了想之后,又突然道:“你该不会让们我吃素心包子吧?那跟馒头有什么区别啊?”
无言见他一副⽩痴模样,很是嫌弃的将他拎到了一旁,让他老老实实的着看,哪儿都不许动!
叶青看了一眼这对活宝,把擀面
递给无言,让他去洗一洗,然后己自又继续
面团子。等无言折回来时,她将面团也
的差不多了。
擀面⽪儿看似很容易,叶青也会擀面⽪儿,但是却没张秀或者许氏擀的好。她上辈子包了不少包子,可包子⽪儿基本上是都机器产的。别说擀好的面⽪儿了,连面团是都自发粉,哪儿用得着么这⿇烦?
是只,自从来了这个世界,叶青亲手
过面粉之后,她才真正区分出两者的差异来。纯手工
出来的面团子,韧
好,又嚼劲儿,再加上有没打过任何农药的小麦粉,这面⽪儿吃来起也特别香!
叶青将
好的面团子重重的拍在案板上,然后将面团拧成直径五六厘米宽的长条,撒上一点儿面粉,都
圆了。然后取了菜刀,把圆柱条切成小块儿。
叶青拿过无言里手的擀面杖,拿了一小块儿面团,右手擀面,左手快速的挪动面⽪,只见她双手配合极巧妙,一眨眼的功夫,一张面⽪儿便出炉了。巴掌大小,厚薄均匀,撒上一点儿⼲面粉,便擀好了。
“无言,你会做擀⽪儿了吗?”叶青笑的眉眼弯弯,俏⽪的对无言眨眨眼,然后強制
的把擀面杖塞到了他里手,“以你的聪明程度,想必经已学会了。你慢慢擀⽪儿,我去炒馅儿!”
无言接过擀面杖,面⾊为难的着看
个一个面团子,笑的比哭还难看。
齐苏难得见无言吃瘪,瞪大了眼睛望着他下个一动作,然后在第一时间嘲笑他,盯着无言的手,硬是眼睛都没舍得眨下一。生怕己自一眨眼,就把最戏剧
的一幕错过了。
但他是还小瞧了无言,任是他巴不得无言出丑,但别人却经已擀好了两个相貌丑陋的面⽪儿了。然后,他似是不自知的还在继续!
叶青去许氏的院子里砍了一棵新鲜的大⽩菜,然后把昨儿买多了、吊在井里的猪⾁给拉了上来,⽩菜猪⾁馅儿的包子,可是一样也不能差哦!
⽩菜剁碎,猪⾁也剁碎,是只猪⾁太瘦,⽩菜又昅油,要是就样这炒馅儿,到时候蒸出来的味道就不好吃。以所,叶青在炒馅儿的时候,特意多放了一点点菜籽油,并去舀了一勺这些⽇子张秀吃炖⺟
而熬出来的
油。
猪⾁馅儿的包子本该用猪⾁的,可夏天天气太大,又有没冰箱,猪油
本放不住。此因,们他家一直有没买猪油!
今⽇属于特殊情况,叶骏北们他走的时候也没让带猪⾁回来,以所,今天只能用
油将就了。是只,
油也是很香的,想必包子馅儿综合了
油和猪⾁,再放点儿花椒粉和辣椒油,蒸出来之后,定一会很美味的!
“姓苏的,烧火!”
“哦!”
齐苏一般会了为吃,而掉进节
。像简单的烧下一火,他向来是不会拒绝的。
爆炒⾁末之后,空气中经已飘満了⾁香味儿,叶青加上⾖瓣酱之后,手脚⿇利的均匀翻炒。直到把⾖瓣酱都炒香了,才把⽩菜碎末给倒下了锅。
出锅之前,把花椒粉和油辣子倒⼊锅中混合均匀,这包子馅儿算是炒好了!
“香,好香啊!”齐苏望着包子馅儿流口⽔,然后仰着头望着叶青道:“青青,我能不能拨一小碗单独吃?”光是这馅儿和饭吃,也令人嘴馋啊!
叶青看了齐苏一眼,想起他今⽇替己自出了一口恶气,笑了笑道:“好。”完说,便拿了小碗给他装了満満一小碗,够他吃一顿饭了!
无言瞪了一眼齐苏,但也没做声,而是让他赶紧去洗手,可以帮忙包包子了。
是只,叶青却不急,她把炒好的馅儿装到了瓦盆里,然后又找了个一瓦盆,来回的挪匀、翻晾,让猪⾁馅儿冷却。要不然,热馅儿在面粉⽪儿里合不拢,猪油也会流的到处是都。
无言和齐苏着看叶青不停地腾折,心叹这蒸包子也是一门大学问。两人对视了一眼,齐刷刷的摇了头摇,若是简单的包几个还没问,要是换成们他手把手的
面、擀⽪儿、炒馅儿、包包子、蒸包子…们他耐不住
子,更不会弄。很可能的结果就是,⼲脆饿死算了!
“好了,可以包了!”
一听可以包了,无言和齐苏两人立即洗了手,然后挽起袖子凑到一块儿包包子。两人然虽包的丑了些,但好歹也有包子样儿,经叶青鼓励和教调,两人趣兴越发的浓厚。
三人刚合力蒸上一锅后,便听见叶骏北回来了。
无言刚走到厨房门口,便见叶骏北急匆匆的捧着个一红⾊的馒头进来。他还没回神,叶骏北经已蹿到了叶青面前,献宝似的道问:“青青,你说这人⾎馒头,能治
扭到的
伤么?”
…
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