第312章风吹排骨
叶青累了一天,把腊⾁也一并腌好了,囤放到了大瓦缸里。
而叶家爹娘回家瞧见自家的猪⾁莫名其妙的装在了肠⾐里,并招贼似的挂在院里吹风,里心一急,赶紧进屋吆喝着儿女出来蔵⾁。们他这里是单地户,么这招摇的挂⾁,岂是不给故意
惑那些小⽑贼?
临近过年,出来偷盗作案的贼人也多了,偷了东西是还小事,打家劫舍就是大事情了。如此不谨慎的做法,哪怕舍不得责骂儿女,但也逃不过几句和颜悦⾊的教育。
“娘,我道知有点招摇,但香肠必须挂在通风处,后院挂了腊⾁放不下了,要不然,我也放后院去了呀。”叶青笑的又甜又可爱,颇有撒娇卖萌的嫌疑,抱着许氏的胳膊肘摇了摇,继续道:“娘,咱家每天都有人,不会有事儿的。等香肠腊⾁一风⼲,全部烟熏过后贮蔵好,着就不怕招贼了。”
话虽如此,可毕竟有些不全安。许氏动了动嘴⽪儿,把求助的眼神投向了少言寡语的丈夫,这丫头理儿多,她搞不定!
叶平荣盯着香肠瞧了半响,微微有些皱眉,他是曾见过这东西的。不仅见过,还吃过,不过是很久远之前的事情了。是只他没想到,他的宝贝闺女竟然无师自通,竟然会做蜀地的贡品,这还真让人纳闷儿!
“丫头,你是这跟谁学的啊?爹娘都没见过呢!”
叶青不知老头子在坑她,迅速转了心思,笑着应道:“熊叔酒楼里的厨师啊,们他会的东西可多了!”
“哦!”
叶平荣突然“哦”了一声,这一声却惊的叶青心肝儿都在颤。她么怎
得觉,老爹的反应么怎有些怪怪的?有一阵子经已忘了己自穿越的事实,在此时,却又不着痕迹的把那颗惴惴不安的心提到了嗓子眼儿。
许也,终有一天她是守不住这个秘密的!
然虽心虚,可也不能就此摊牌,哪怕要摊牌,她也得找个一合适的机会是不?想到这里,叶青定了定心神,拽上叶骏北的袖子,笑的有点
森森的味道,“大哥,你帮我烧火,我做风吹排骨给你吃。”
“这又是什么?青青,你这两天弄的东西都好奇怪哦!”
“你管那么多⼲嘛,好吃不就行了?’
”是哦是哦,我给你打下手去!“
。。
叶平荣站在堂屋门口,平静无波的眼神就一直盯着叶青消失的地方,或说他的视线还停留在叶青之前的背影上。个一人的
格能在一宿之间发生翻天复地的变化,可能爱上己自原本不喜
的东西,可是,从个一不吃辣椒变成个一无辣不
的
子,这真是的同个一人吗?
“他爹,你傻愣着⼲啥,赶紧给抬进去,咱去后院找给地方挂着去。”
叶平荣回神,回头着看自家媳妇儿一脸怒容的样子,
言又止。或许,他不该怀疑的吧!
叶青本想是做糖醋排骨的,可这两天家里菜太多,必须先把那些边边角角给消灭掉,以所,糖醋排骨只能后以再做了。而把⾁⾁的排骨做成风吹排骨,过几天想吃的时候,差不多就是舂节了!
风吹排骨顾名思义,就是必须放在通风的地方让风吹⼲,但从选料用料始开,就要复杂的多。
一般而言,风吹排骨可以选⾁多的精排,⾁嫰汁多味美,鲜嫰可口;另一种则是选择背脊,然虽难啃了一些,但是⾁有嚼劲儿,吃来起又绵又香,有一番别样的味道。
一头猪的排骨也不少,全部做成风吹排骨绰绰有余,做好后以,还能送给曹家和秋生家,让大伙儿也跟着尝尝鲜。在里心打定主意,叶青准备全部都做了。
“婶儿,青青在家吗?”
“在呢,又钻厨房去了,说弄什么排骨,你去找她吧。”
“婶子,我娘让我给们你送了一碗红烧⾁来,她说加了点东西进去,比前以做的好吃,让们你也尝尝。”
“那就先谢谢了!”
“婶子别客气!”
。。
叶青在厨房里炒料时,听见了忍冬的音声。她刚准备站出去,忍冬经已进来了。
曹忍冬一进厨房,眼角的余光落在一旁烧火的叶骏北脸上,失魂的一愣,赶紧挪开了目光,看向叶青道:“青青,听婶子说你在做吃的呢,让我也学学。”
叶青飞快的瞟了叶骏北一眼,瞧着榆木疙瘩的大哥丝毫没注意有姑娘进来了,叹了一口气,笑道:“好啊,你去帮我烧火,我把私家绝技传给你,不让你叫我师傅。么怎样,我够义气吧?”
忍冬笑着点头,也不说话,径直就往灶前走去。
叶骏北这才后知后觉的发现有人来了,抬头一看,发现是忍冬,庇股像是着了火似的跳了来起,飞快的错开忍冬的⾝影道,“们你姑娘家聊,我先出去了。”个一大人男跟俩姑娘呆一间厨房,传出去会被人笑话的。
忍冬里心猛然一阵失落,但脸上却是无一丁点儿的变化,专心的添柴火去了。
事出反常必有妖,一点点反应都有没,这是不在刻意控制和回避吗?叶青看了一眼忍冬,又是一阵郁闷。这丫头,么怎就么这死心眼儿呢?
大铁锅底烧红,叶青把配好的盐、花椒、八角、山奈倒⼊了锅中,让忍冬减少了小火,反复的翻炒。不会一儿,锅的中盐就变了颜⾊,她快速的把佐料盛到了个一瓦盆里,然后加了两勺胡椒粉和少许⽩糖。
叶青慌着把之前码过酒的排骨抹上佐料,庒
儿无暇顾及忍冬的注意力是否在己自⾝上。等她把一
肋骨和背脊的
角角抹上料再抬头时,灶前哪儿有还忍冬的影子?
“情字果然害人不浅啊,哎!”
她摇头摇后,又去洗了两个老姜,全部切成片放到装好排骨的大瓦缸里,然后用了两层棉布把瓦缸的口封住。这年代若是有保鲜膜,随便
上两层,哪儿用的着么这⿇烦?
排骨一般要密封腌上三天,然后在取出来风吹四到六天,就可以取来食用了,这时候味道是最好的。叶青刚把所的有事收拾妥当,就听见叶骏北在外大喊:“青青,去你秋生哥家吃饭了!”
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