⽇子是总不知不觉地自人们的指尖悄悄流逝着，从不停留。这年冬天，是个⾖沙包和⾖芽菜红火的个一冬天。尤其是⾖沙包，自京城的一品楼和如意酒楼強力推出⾖沙包后，下一就风靡了整个贵族圈子。
据说，就连尊贵的当今天子都爱吃⾖沙包，每三天必须要吃到次一才満意，否则就会发脾气。如此一来，这⾖沙包更是炙手可热来起。
一品楼和如意酒楼同步施行限量出售，每天只卖两千个⾖沙包，二十文个一，各府的管事可是要早早来排队才买的到。自然，在酒楼消费的顾客的待遇就不同了，⾖沙包随便点、随便吃，若你想外带，可以，但一人不得超过五个⾖沙包。
如此过了半个月，突然有一天，在京城就多了一家小小的包子铺，一缕香包子铺。每⽇里，包子铺门窗上的板子一卸，三个伤残人男走出来分别吆喝一句“酱⾁包子出锅”、“灌汤包子出锅”、“⾖沙包出锅”然后转⾝回铺子里擦拭桌椅，等着客人上门。
如此一来，很快便有大户人家的小厮或婆子带了食篮子进门，买了包子或⾖沙包匆匆离去。时同，食客会陆续上门，点上一碗热乎乎的蛋花汤或小米粥，再点上包子或⾖沙包，来一小碟铺子里配的小咸菜，美美地吃上一顿。
而厨房里负责配包子馅儿和⾖沙馅儿的，是个一左腿截肢的中年人男。他的⾝边，总跟着个一十二三岁的少年，是他的儿子，负责为他递东西和里外传话兼照顾他。厨房里帮忙包包子和包⾖沙包的两个妇人，个一是他的
，个一是外边三个伤残伙计的中其中个一的。这家店的掌柜，坐在特制的有轮子的木椅上，⾐着不华贵，⾝上却透着一股子的贵气和优雅，长相也很出⾊。每⽇里，总有十名人⾼马大的侍卫晨间护送这位掌柜过来，午时过后再护送回去。
十二月十九，早起时天空飘着零星的雪花，到了午时，竟下起了鹅⽑大雪。因下大雪的缘故，一缕香包子铺里的客人并不多，有只零散的几个常客。
一⾝贵气的掌柜坐在柜台后头，噼里啪啦地打了一阵算盘，抬头问店內的伙计们，“们你谁要回乡过年？”
三个人都说不回，表明家里没人可挂念的，孩子也
给了稳妥的人来照顾。掌柜的点头，吩咐道：“东家的意思是，们你若不回乡就将各自的孩子接过来，在铺子里过年。年后，若是想留孩子在⾝边，也是不不可以，要只 们你别耽误了东家的活计，还能顾好孩子就成。”
三个大人男正
动地不道知如何是好的时候，只听门响了，厚厚的帘子掀起，铺子里有客上门。们他赶紧动来起，
接客人。进来是的步七和步语嫣。
步七一边开解⾝上的斗篷
给铺子里的伙计，一边道说：“二哥，快上包子和热汤，我饿了。有酒没？有酒烫上一壶。”步语嫣站在门口，让小杏拍打⾝上的雪花的时同，嘴里也不闲着，“二哥，我要吃⾖沙包和酱⾁包子。”
坐在柜台后的掌柜温文一笑，“们你两个，么怎又来了？古姑娘的铺子早晚得让们你两个给吃穷了。”
兄妹两个大咧咧地占据离柜台最近的桌子坐下，异口同声地道：
“吃穷了谁，也吃不穷古姑娘”
“吃穷了谁，也吃不穷舒姐姐。”
说罢，兄妹两个对视一眼，大笑出声。
那几个常客对此经已习惯，结了账各自离去。
不过片刻，步五和步六结伴而来，对着掌柜喊了声二哥，然后敲经已埋头吃包子的弟弟妹妹的头。
在京城下着鹅⽑大雪的时候，辉州的康溪镇却是个晴好的天气。
古府的田庄上，今⽇杀了六头猪，猪舍里还剩五头大肥猪。人男们正忙着砍⾁、剔⾁骨头、收拾猪头猪蹄以及清洗猪內脏和猪肠子。女人们都在厨房忙活，跺葱花的、切酸菜丝的、切萝卜丝的、洗了⽩菜切片的、大锅里小火炼油的…
青舒带着己自的两个丫鬟，先是去菜窖看了眼存下的⽩菜、萝卜，之后去看经已腌好的七十大缸的酸菜，里心琢磨着是和⾖芽卖一样的价，是还要卖的更⾼一些。
无论⾖芽是还酸菜，今年是第一年上市，价格贵些无可厚非，为因面向的消费群体是富人。明年冬天，价格肯定往下落一些，然虽有人会学着做，但的她人嘴严，正确的方法传不出去，味道就不定一对，她还可以保持一年的⾼利润。至于往后，她想让酸菜变成同现代一样寻常百姓家冬⽇的必备菜，不会再指着它钱赚。
青舒刚走出放酸菜缸的屋子，吴管事就寻了过来，说是前头来了人，自称是彥公子派过来的，先去了府上，后经管家指点找到此处，指明要见她。
青舒想到托付周伯彥的珍宝阁做的金钗与金步摇，忙去了前面会客。
周大昌，年近四十的瘦小人男，⾐着并不华贵，但⾐裳的料子却是暗⾊的绸子。他说他奉彥公子之命来到康溪镇，一为古府送来年礼，二为带了厨子过来向古府厨娘学习如何用酸菜做菜，三为拉走酸菜。说明来意，他递上一封信。
青舒的眼里当时就冒了火光，周伯彥那厮居然还没忘了要酸菜那茬，实在讨厌。当小娟接了信，递过来的时候，她拿到手并火大地撕开封好的信⽪，菗出里面的信，抖开，然后一挑眉。原来，信里夹了一张两千两的银票。
青舒承认，她很财
。两千两的银票，使得她眼中跳跃的火光迅速灭了一大半，心说：算你识相。她将银票拿开，看信的內容。只见上边用龙飞凤舞的字体写着，务必请她收下银票，并教会他派去过的周厨子如何用酸菜做菜的方法。有还，他要求她至少匀给他一半的酸菜，让他的人拉回京城，他会感
不尽。至于她托的东西，师傅们还在改正，让她再等些时⽇。看罢信的內容，想到字里行间还算言词恳切，青舒决定不与银子过不去，便应下这事，请周大昌和周大厨留下，中午在庄子上吃杀猪宴。
为因要调配猪⾎，许三娘今⽇也被菗调到了庄子上。等猪⾎调好，妇人们便由许三娘指挥着灌⾎肠。灌好⾎肠，三分之二拿去冻上，剩下的三分之一分派了两个人煮上，占用了一口大锅。
旁边的一口大锅里，两个卸成两半儿的大猪头经已煮上，只等
了捞出来，在汤里下⾼粱米，熬上粥。又有一口大锅，里面煮上⾁骨头，当⾁骨头半
的时候，就可以下切好的酸菜了。到中午的时候，一切准备的差不多了，只差炒菜一项。
是于，在前头为周大昌和周大厨专摆一桌，等下由吴管事坐陪。
青舒平⽇来的时候用的小院子里，也摆了一桌。这里，她要带着己自的丫鬟吃。
淋了佐料的猪肝，切丝调味好的猪耳朵，热炒过的猪肺子与猪⾆头，⾁骨头炖酸菜，⾁片炒酸菜，切成薄片油煎的猪⾎肠摆上桌，吴管事便招呼周大昌和周大厨上桌，让人倒了酒，一边喝酒吃菜，一边有一句没一句说地话。
吴管事见这两个常非热衷于酸菜，只吃酸菜，却不吃酸菜的中⾁，便想到青舒说过的话，笑道：“两位得觉这菜如何？”
周大昌笑答，“没话说，走南闯北去过许多地方，第次一吃到样这的菜，好味道。”
周大厨也附和，“味道没话说，这菜放到大户人家，比那大鱼大⾁都要受
。”吴管事笑道：“这话说的好。富贵人家的主子们是吃惯了大鱼大⾁的，尤其碰上舂节，⽇⽇都吃油腻的大鱼大⾁，肯定很想吃解油腻的菜⾊。不过，这季节，又没几样可吃的青菜，厨子们定是头疼的厉害。”
周大厨点头称是，然后问桌上这特别解油腻、又让人胃口大开的菜到底是什么。
吴管事等的就是们他问，“这便是酸菜。”
周大昌夹菜的动作一顿，很快面有喜⾊地道：“哈哈…今⽇们我老哥儿俩可是有福了，公子都没吃过的酸菜，倒是先便宜了们我老哥儿俩。”
周大厨眼睛冒光，眼睛便粘在了酸菜上，嘀嘀咕咕来起：“原来这就是酸菜，好…果然不出所料…酸的有味道…好菜，是好菜…”
酒⾜饭
，下一桌，周大厨就催吴管事赶紧安排厨子教他做酸菜，那心急火燎的样子，让周大昌看的直头摇，直笑话他猴急。吴管事便笑着安排来起，让他明⽇午前到古府，到时候府里的厨房会安排好一切，再教他。
这事一说妥，周大昌和周大厨便告辞，回镇子上下榻的客栈。
青舒又不喝酒，比们他更早吃完午饭下桌的，更是比们他早一刻多钟拉了一车的猪⾁和零碎东西走的。
回到府里，在院中太
照
不到的地方摆下两个大缸，四头猪的⾁码放进去，盖好，用重物庒上。拉来的一大缸酸菜放到厨房隔壁的杂物房里，一盆⾁骨头炖酸菜、两
猪⾎肠搬进厨房。许三娘洗了手，赶紧生火，将⾁骨头炖酸菜倒在锅里热上，两
⾎肠放到屉上蒸上，又拿了昨⽇蒸好冻来起的⽩面馒头和⾖沙包各二十，同样放到屉上蒸。为因青舒走前都
待好了，府里倒是没谁的真饿着，是都吃了些糕点之类的垫过肚子的。青舒一回来，青
便跑过来，追问她有有没带⾎肠回来。青舒捏下一他的鼻子，“带了，带了，等会儿一热就端来给你吃。”
青
⾼兴说地他要和卢先生起一吃。青舒说好。等们他姐弟进厅坐下，古強便递上一份礼单，说是彥公子送来的年礼的礼单。
青舒打开礼单随意看了几眼，两匹锦缎、两匹绸缎，深蓝、深紫两⾊，适合于男子的颜⾊。笔墨纸砚一套。一品轩的点心四十匣。名茶云雾二斤。⽩面、⽩米、糯米、⻩米各一百斤。山货一百斤，这里包括晒⼲的菇蘑、黑木耳、山野菜和四只活野兔子、八只活野
。青舒合上礼单，“管家，们我的回礼要么怎安排？”
古強清了清嗓子，“姐小，彥公子说回礼不必多，要只您八斤果酒。”他迅速完说，赶紧眼观鼻鼻观心地站着。
听了这话，青舒忍不住菗了菗嘴角，暗骂一句讨厌鬼。不过话又说回来，前段时间周伯彥从南边回来可是给古府带了不少的海带和鱼⼲儿，在现又有这份年礼在，按理，们他古府是该好好给人回礼的。可是，周伯彥什么也不缺，们他送什么都不够份量。她瞄一眼坐在她⾝侧，正低头不语的青
，“好吧，送他八斤果酒，当是古府送他的年礼。”这话一出，古強很明显地松了口气。而青
，然虽
有没抬头，依然保持着低头的势姿，但他不自觉地弯起嘴角的模样，让青舒给看了个正着。青舒得觉好笑，却也有没说破，吩咐古強，“问清楚周大昌什么时候回京，年礼就让他带回去吧！们我就不必专门派人走这一趟了。”
古強答应一声，退下了。
不多时，小鱼来传话，饭菜好了。
青舒让青
去前头和卢先生吃饭，己自回了院子。她在炕上歪了一阵，突然坐了来起。不行，酸菜不能一头一头地进⼊人们的视线，她还需要保密，得切了，全都切了。但，切了，么怎让周大昌运回京城去？她站来起，在地上来回走来走去，突然一抚掌，有了。切了丝的酸菜可以团成一团一团的冻上，然后装大缸也好，装木头箱子或木桶也好，装上车一路拉回京。等到京城，让们他放在外边或冰冷的屋子里继续冻着。每⽇，可以预估第二天做菜的大概用量，然后按照用量取酸菜团，提前一晚拿到温暖的屋子里解冻就成了。
青舒唤了声小娟。坐在外间做针线的小娟和小鱼时同应声⼊內。
青舒便安排小娟去找管家，让管家赶紧确认下一，府里不管男女，都谁会切菜，工刀要好，得切出细丝来。再有，赶紧派人去风味小吃铺，召回铺子里的所有会切菜的人。她还让小鱼去一趟文澜院，问问丁家妹切菜的刀工如何。
么这一来，府里的人便风风火火地动了来起。风味小吃铺那边收到消息，除了不会切菜的掌柜的古元河、负责⾖芽窗口的韦铁锤、伙计吴小山和宁四，其他会的四人赶紧跑回府。
这刀工还算不错的人数便统计出来了。木聪、陈虎子夫
、康栓柱、许三娘、许五娘、小娟、小鱼、苏妈妈和丁家妹共十人。许五娘那边的针线活计也很重要，也是府里目前的一大进项，青舒便让许五娘回去了。样这一来，剩下的便是九人。被出派去买菜刀的丁家宝一回来，青舒一声令下，会切菜的九人一人拿了一把菜刀，清洗着各自的菜刀和临时凑出来的案板。而丁家宝和古元宝负责将酸菜一片一片地剥了，酸菜的最外一层剥了放第个一盆里，里面的剥了放第二个盆里，中间的菜
放第三个盆里。那边的酸菜头一剥好，这边的九人便始开切菜，按照丁家宝们他分放的样子切出来的酸菜丝也是分三处放的。府里有三十七个木桶，够用。这三十七个木桶，是还先前买铺子的时候，为因张老东家亲自求上门来，青舒才改了主意，将张老东家铺子里的存货盘下来而得到的。
庄子上的木桶恐怕不够用，一共也就有五六个。是于李大郞赶着板车，和古強出去买了二十个木桶，直奔庄子上去了。
庄子上忙活一上午的众人经已歇过来了，古強一来，们他便道知了要加紧时间切酸菜的事。吴管事快速招集人问谁会切菜，谁的刀工好。
后最，这边只得五人。平⽇在厨房⼲活的老人和两个妇人外，男丁里有只康栓子和张大。彪型大汉张大会切菜，顿时惹来无数猜疑的目光。
古強将青舒的要求细致地
待一遍，让吴管事当场复述一遍，确定吴管事记住了，这才赶紧用二十个木桶装上大缸里的酸菜。见个一板车拉上费劲，吴管事赶紧让蔡铁牛套上牛车，是于二十木桶的酸菜分放到两个板车上，全用油布盖上，栓紧，然后将酸菜拉回镇子上。两个板车走第二趟的时候，从府上载去过三十四个空木桶，回来的时候车上载着装満酸菜的二十个木桶，剩下的十四个空木桶留给了庄子上。
忙活一天半，切丝的酸菜团成一团一团的，装満了五十个木桶，全都冻上了。青舒的酸菜缸，被掏空了十四个。
周大昌和周大厨着看装上车的五十木桶的酸菜，里心那个満意。古強嘱咐们他，木桶上标壹的，是酸菜
，是最嫰的部分，适合炒菜，炖也成，是最好的部分；木桶上标贰的，最适合做炖菜；木桶上标叁的，味道比不上前两者，适合跺碎了大油大⾁的做馅儿，当然，做炖菜也行，可炖的时间要长些，味道比前两者稍差些。周大昌与周大厨押着三车的酸菜、八个一斤装的小坛子的果酒，随着商队快马加鞭地回京。两边经已约好，半个月后，周伯彥有个从南边回来的商队，会拐到康溪镇，从古府拉上第二批酸菜回京 n6zwW.cＯM