第十八章 杀猪
小猪卖出的时候都有五十斤左右,为因猪仔价格一直居⾼不下,导致猪不养上200斤就很容易亏本,古往今来,村里的传统就是吃肥大块,膘越厚越好。
不过饲料猪一般只会养到170斤左右,大概三个月不到就能出栏。
300斤以上的猪就比较少见了,180斤是一道坎,180斤前以会疯长,之后就算是猪也会进⼊低嘲期,光吃不长⾁,300斤以上的猪起码要熬上一年。
在村里如果是杀过年猪,没到200斤拉出去是会被人笑话的,会得觉这一家的媳妇不够贤惠,不够持家。
是都一条沟里,谁家一杀猪附近马上就会有人道知,没办法,猪临死前那声咆哮能传出很远,很远。
一大早,李无一就请来了屠夫,个一本家的爷爷辈,祖上传下手艺,一把杀猪刀,一把砍刀,两个剐刀,几个铁沟,有还一
铁条子,这就是全部的工具。
或许有人会得觉杀猪的时候太过忍残,⽩刀子进红刀子出,胆小的人
本不敢看。
但至少给了猪个一痛快是不,更忍残的在于那些黑心的商家,在牛羊猪死前灌⽔,用一
耝大的⽔管揷进猪的醉里,不停的灌⽔。
稍微有点良知的还道知灌了⽔之来后一刀痛快的,但仍然有不少人黑商人,一直灌到家畜口吐⽩沫活活撑死。不过是只
了为能多出二十来斤重量来,算下来也不过200块钱左右,但却剥夺了家畜们一刀痛快的权利。
灌过⽔的⾁,下一锅瞬间就会让油冷下来,炒出来的味道那是相当难受。
“都搭把手,这猪不好对付。”中年人大吼一声,努力拉撤着猪的两只耳朵,不停的往外拖。
今天是休息⽇,二十几个村民都提前来帮忙了,随便混一顿好⾁,一听招呼,连忙上了五六个人,十几只手搭在肥猪⾝上,总算是拖拖拉拉弄了出来。
旁边有一块洗⾐台,用石头堆成,很是坚固。
李无一胆子
大的,不过杀
还行,要让他杀猪就有点胆怯了。
“都按住了,这猪
子烈。”屠夫大吼着指挥,众人起一发力,猛的把猪侧翻在石板上,死死的按住。
屠夫不慌不忙的那出杀猪刀擦拭,下面早就接好了盆子,里面是半盆⽔和一些盐,用来接猪⾎。
屠夫活了大半辈子,杀过的猪连己自都数不清了,
本用不比画,提起刀猛的就是一扎。
“吼!”耳边传来震天咆哮,是这猪死前对生的眷恋…
“哈。”屠夫大吼一声,一把菗出来刀来,⾎⽔随着刀⾝哗啦哗啦的流了出来。
猪还在不停的挣扎,众人发力死死的按住,猪不放⼲净⾎,这味道上可就会差很多了。
“三爷这手艺厉害啊。”李无一在旁边夸赞道,好些年没亲眼见过杀猪了,然虽⾎腥了点,但人男嘛,然虽不敢动手,但就是喜
看这些。
“是
厉害。”张工在旁边也揷口道说,眼中闪过一时眷恋,或许眼前的一幕让他想起了儿时的记忆吧。
放了大约两分钟,这才把⾎放⼲净,猪也死透了,侧躺在石板上,留下了个一还算风
的poss。
老妈子把⾎拿了进去,还需要在锅里煮
,猪⾎可是好东西,用来煮汤或者烧来吃,味道都很不错。但饲料猪的⾎就不值钱了,三块钱一盆,谁要谁拿去,村里一般不会吃饲料猪的⾎。
这时候找来两个⽔壶,细小⽔流淋在猪⾝上,死猪不怕开⽔烫这个俗语就是来至于此。
把猪⾝上都细心的淋上一遍,特别是一些隐蔽的地方,如猪头,腋下,蹄子。
这时候用铁条把猪蹄子一穿,一直穿进去半米长,找来一
管子揷上,往里面吹气,让猪整个⾝躯膨
来起,旁边下一不停的敲打猪⾝,样这能速加里面的空气流通。没过会一,200斤的猪,看来起比300斤还要胖不少,很是滑稽。
拿出两把剐刀,也就是磨得半锋利的铁片,唰唰的在猪⾝上剐来起,细心的把所的有⽑都剐掉。
忙完后,用铁勾把猪倒着掉来起,这时候猪头刚好就拖到了地上,找来木锤,把砍刀敲⼊猪头中间,生生用砍刀敲成两半,在用锋利的刀把猪肚子破开。
在取出內脏:如肝脏、心肺、大小肠子等。
內脏先放在一边,这时候始开重头戏分⾁了,屠夫会
据主人家的要求划⾁,你要五斤一块的,绝对不会给你切下六斤。
用砍刀顺着骨骼,把脊椎骨分开,样这猪就砍成了两半,在砍下整个前腿大,接着是脖子⾁,排骨,在到庇股⾁,三刀切完,一步步往上,是都大块大块的切,反正马上就会拿去过进厨房。
一头猪杀完,还剩下一头,等过十多天,在杀了用来做过年猪。
厨房里老妈子经已
始开忙碌来起,村民们也跟着帮忙,没等会一快十一点了,直系的亲戚也都提上点东西陆续上门来,爷爷
都忙着招呼,李无一也上去随着叫了一遍,光是爷爷这个词汇就重复不下十遍,亲戚实在是太多了。
算算时间,建筑队的人也应该到了,六十几个人,两个小三楼时同开工,地方与李无一家平行,走五分钟就到了,那里本来是一块荒地,多石头,种不出粮食。
李无一到村里报了下一,
了几千块钱,这地方就定下来了,让他感叹这山沟的地⽪就是他吗的便宜。
“一哥们我到了。”许明下了车,在公路上打电话道说。
李无一赶了下去,果然见到六十几个人都在下面等着,有男有女,工地上一些壮士的妇人也能跟着帮不少的忙。
“一哥,你看他是谁。”许明卖了个关子道问。
李无一认真一打量,眼前的男子,很是雄壮,三十多岁的样子,常非
悉,可就是想不起到底是谁。
“一哥,我是猪头三啊。”那男子笑呵呵说的道。
李无一恍然大悟,这可不就是那个朱家老三吗,为因⾝子单薄,头长得大,犹如猪头,这就得了个猪头三的外号,可在现这模样变化太大了吧,尤其是⾝子太过壮士了。跟许明比来起也差不多,要道知许明那⾝躯,能个一打好几个人壮汉了。
“一哥,你忘了,他跑去当兵了。”许明在旁边提醒道。
这一说,李无一终于想来起了,这猪头三,刚当兵那会可是闹了不少笑话,去了不到个一月就写信回来诉苦。但他老爹不认识字,就让人帮忙念念,这一念就闹出笑话。
别人当兵是保家卫国,这小子每天就想着么怎逃跑,信中多次说到夜里独自哭泣,很多次想逃跑回来,这可把他老爹吓得不轻,这要是真跑了,可就闹出大笑话了。他老朱家在镇上就别想抬起头来。
当了两年兵,这小子一回来,在家大吃大喝大睡,不到三个月,就从110斤长成了200斤…
朱老三见李无一的表情就道知是自家丢脸的事“一哥,你放心,你的房子肯定给你弄好。”
“你小子,人品方面我一直都信得过,走,快到上面去,你看弟兄们都陪着们我⼲站着呢。”李无一招呼着大伙上去。
路边的卡车上,放満了工具,连家当都拉了来,看来下午就打算搭棚子了。
没过会一儿,坝子里经已摆上了桌子,是都邻居家拼的桌,二十来桌是还很容易拼够,老妈子经已
始开上菜了。
菜的样式不多,也没什么花样,也没烦琐的去办酒席,就是大块的⾁,大碗的酒,大桶的⽩米饭。
大伙都很⾼兴,李无一也把准备好的葡萄图片给发了下去,在墙上挂満了宣传资料,下午闲来无事,还要等着开晚饭,建筑队的忙着打棚子,自家亲戚或打牌或
谈起这葡萄来,也都跑到后山上去看了葡萄苗。
然虽只过了几天,经已发芽长出五厘米⾼了,很是喜人。
亲戚们都始开憧憬起明年的葡萄大丰收了…
就下一午,本来还在观望的亲戚陆续又增加了几十户愿意种葡萄,也让李无一⾝上的责任多了一分…
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