李响笑了笑，突然像变戏法一样，从⾝上‘摸’出来一坛酒！
“好了，今天大家都辛苦了，等会儿走的时候，大家都到雪儿掌柜那里领取奖金，每人一贯！我这里有一坛好酒，大家起一来尝一尝！”李响很是大方。。: 。
那些厨子和伙计，有还美‘女’服务员，个一个都笑开了眼！一贯啊，就是一两银子，么这多钱，这位老板还真是大方。
等到李响打开酒坛，那种蒸馏⽩酒的香味就弥漫开来，那些厨子最是识货，一闻就道知是好酒。
李厨子‘
’动地道：“好酒，老板是这什么酒啊，我从未闻到过如此这香的酒，跟这酒比来起，那些什么名酒是都像马‘尿’一样了！”李响呵呵笑道：“这就是本知县发明的新式⽩酒，在现 是只在家少量制作了一点，等后以把酒坊‘弄’来起了，这酒就能够卖给客人，到时酒楼的生意自然会更加火爆，而大家的奖金呢也会越来越⾼的！”
这酒当然是只一点样品，是李响用买来的酒蒸馏出来的，还算不得多好！等真正的老窖酒出来，恐怕立即就会成为抢手货。
酒也是宋时消费量很大的饮料。这时的酒可分⻩酒、果酒、配制酒和⽩酒四大类。
⻩酒以⾕类为原料，“凡酝用粳、糯、粟、黍、麦等及曲法酒式，皆从⽔土所宜”由于大宋南方经济的发展，糯米取代黍秫等，成为主要的造酒原料。
大宋的果酒包括葡萄酒、藌酒、⻩柑酒、椰子酒、梨酒、荔枝酒、枣酒等，其中以葡萄酒的产量较多，《五总志》说：“葡萄酒自古称奇，本朝平河东，其酿法始⼊中都。”河东盛产葡萄，也是葡萄酒的主要产区。但宋代的果酒制作技术还比较原始，在酒类消费的中比例不大。
宋时的配制酒多属品味的滋补‘
’‘药’酒，如有酴酒、菊‘花’酒、海桐⽪酒、蝮蛇酒、地⻩酒、枸杞酒、麝香酒等，今人统计约近百种。⽩酒是国中独的有一种蒸馏酒。关于⽩酒的起源，学者们有不同的看法，一种说法认为，⽩酒起源于唐宋时期，是国中人立独完成，而非外域传⼊。但宋人所谓的“⽩酒”并不具有蒸馏酒的‘
’质，当时的称呼是蒸酒、烧酒、酒‘露’等。宋酒的一大特点，是相当普遍地使用瓶装。直到唐代，估酒往往行用升斗之类，宋时则大量使用酒瓶。瓶装酒大致自一升至三升不等。宋太宗时，因酒质低劣，皇帝下诏将两浙“湖州万三千三百四十九瓶，衢州万七千二百八十三瓶”“并许弃之”宋真宗末，“杭州酒务每岁卖酒一百万瓶，每瓶官价六十八文”宋神宗时，“每年宮观道场设醮”使用大量皇室“法酒”要“勾收空瓶”
南宋时，“临安岁供祠祭酒一千六百馀瓶、坛，又供天章阁、景灵宮及取赐酒一万四千二百馀瓶、坛”宋时出现了一批名酒。
《曲洧旧闻》《酒名记》所记录的，是北宋晚年的名酒。如有宋英宗⾼后家的香泉、宋神宗向后家的天醇、宋徽宗郑后家的坤仪、宋徽宗钟爱的儿子郓王赵楷府的琼腴、宠臣蔡京家的庆会、宦官童贯家的褒功、梁师成和杨戬家的美诚之类，是都达官贵人家酿造的。
另有如开封丰乐楼的眉寿、⽩矾楼的和旨、忻乐楼的仙醪等，是都大酒楼之类酿造的。
有还各地的名酒，如京北大名府的香桂和法酒，南京应天府的桂香和北库，西京河南府的‘⽟’
和酴香，相州的银光和碎‘⽟’，定州的中山堂和九酝等。宋孝宗时，“噤****御酒，名蔷薇‘露’，赐大臣酒，谓之流香酒”到南宋晚期，名酒有还如军队殿前司的凤泉、浙东提举常平司的爰咨堂、浙西提举常平司的皇华堂、江东转运司的筹思堂、苏州的双瑞、越州的蓬莱‘舂’等，都由官府生产。
秀王府的庆远堂、宋⾼宗吴后家的蓝桥风月、宋宁宗杨后家的清⽩堂等，属达官贵人家酿造。临安“人物浩繁，饮之者众”而“诸司、邸第及诸州供送之酒”尚不在名酒之列。
另一名厨子惊讶地道：“老板，这酒是么怎酿出来的？也太香了！”
李响笑道：“这酒是只用普通的⽩酒进行浓缩而成，就是用蒸馏的办法，将普通⽩酒的中⽔分和杂质去除，样这酒就更香了！不过，真正的浓香⽩酒，是要用新的方法酿造然后再蒸馏出来，到时们你便能尝到那味道了。”
说罢，李响便把坛的中⽩酒倒在个一个杯子里，那些厨子伙计就有点奇怪了，个一杯子里面就倒那么一二两酒，这也太少了，恐怕一口就喝掉了。
李响笑道：“大家可不要为以这酒少啊，等们你喝下去就道知了，这酒可比普通的⽩酒烈多了，们你慢点喝，要一口一口的抿，而不能一口就喝掉了，那样
本尝不到酒的滋味，还会呛到。”有一名伙计不信，拿过酒杯就一口喝了下去，马上他就后悔有没听老板的话了，为因这酒喝下去后，整个喉咙就像好有火烧一样！
他苦着脸道：“老板，这酒也太烈了吧，受不了了！”
那家伙连忙喝了好几口汤⽔，这才好过了一些，当然那些美‘女’服务员也是忍不住笑了来起，真是満室皆‘舂’，那些厨子伙计也很⾼兴能到这里来上班，不但有丰厚的工资和奖金，有还那么多养眼的美‘女’服务员，特别是单⾝的厨子伙计，里心就更加感‘
’了，说不得还能泡到个一美人归呢！其他的人这时候也忍不住拿起酒杯品尝来起。
这时候们他才道知老板所言不虚，这酒的确是好喝，比市面上任何的酒都要好！如果拿到酒楼来卖，肯定火。
就连雪儿也忍不住喝了一杯，然后整个脸蛋就飞起了红霞，在烛光下更是美不胜收，看得李响都快流口⽔了。
雪儿心中当然⾼兴啊，在现能够帮少爷分担酒楼的事情，她当然⾼兴，可是后以她跟少爷在起一的时间就少了，为因 在现服‘侍’少爷的人就变成了‘⽟’儿，她当然担心‘⽟’儿把少爷给抢走了。 Ｎ6ｚＷw.ＣｏＭ