国人吃了四千多年面条，四千多年的华夏史，也如同长长的面条，有滋有味地流淌了下来。面条作为承载着文化的产物，它也有己自的“骨”——它讲究体格上的筋道，讲究味道上的內涵，它也在一直攻城拔寨，扩大着己自的地盘，从北到南，从中到外，从⻩河流域的吃食，到世界美食文化里的重要元素。
葱油拌面是北方的个一特产，是将煮
的面条放上葱花和⿇油起一伴着吃。而扬名的却是海派的面点，在所有海派面点里，最简单的就属
舂面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。“就做么这简单的面条，招待唐老合适吗？”许诚着看在炉灶前忙活的方默南道。“诚意会不会不⾜！”
方默南轻笑道“你想说咱们是礼仪之邦，招待唐老要不遗余力，让唐老有宾至如归的感觉！”她接着笑道“像唐老样这的富豪，天上飞的、⽔里游的、地上跑的，什么没见过，什么没吃过。”
“这也是…可是葱油拌面。”许诚摇头摇“不成！不成！”
“我保证唐老肯定爱吃。”方默南保证道。
许诚还想再说什么，正巧电话打来，他接完电话就匆匆离开。
他一走，林嘉祥就讥诮道“打肿脸充胖子，踮起脚做⾼个。真是的，嫌弃们我不会送一桌満汉全席过来。”
“千万不要说国人虚荣。主要意思就是谦虚。是这几千年的一种待客之道。生怕照顾客人有不周的地方。体现国人讲义气重感情的文化。”林
笑着道说。“朋友来了有美酒，豺狼来了有猎
。”梁子満含杀意地道说。“梁子感触很深吗？”方默南挑眉笑道。
梁子笑而不语，却是深有体会。
方默南失笑头摇“克己待人是其的中 个一方面，你许也对此很不理解，像林哥们你请客
本就不需要拿出最好的东西，为因是aa制。”“说到底最终是还东西方文化的诧异。”林嘉祥思索道。
方默南接着笑道“如果我请你吃洲非⼲鮑，五十万美元一斤，你己自也得掏二十五万美元…。”
“噗…这哪是待客。分明是坑人。”林佳佳噗嗤笑道。“对呀！这可是坑人最佳的方法。”她一双明媚地大眼提溜提溜直转。
既然是葱油拌面。那么
面则是关键，面团要反复的庒，着看方默南面那个大开大合的，真是好比征战沙场。杀气腾腾的。摔的面团咚咚作响。看得众人是瞠目结⾆的。“啧啧…么这大的力气，我这细胳膊，细腿可⼲不来。”林佳佳头摇。一副敬谢不敏地样子。
好面团，放在一边醒面。“我来擀面条。”姥姥看面醒的差不多了道。
“那我来做葱油。”方默南道说，顺便把冷⽔做开，会一儿下面条。
除了面，葱油是最为讲究的个一环节。普通的拌面用⼲葱和猪油熬制，考究一点的葱油中，要用到好几种葱：⼲葱、洋葱、京葱、香葱，加上小细葱，用酱料和红糖熬制，再与在丁香、
油起一熬制收⼲，熬出来的葱油红里透⻩，鲜里透香，自然味道更加浓郁。当然有些偷懒的餐厅用红烧排骨的酱汁浇在面上，再洒上一些油炸过的葱粒来做“葱油拌面”不论是香味上是还口味上，都与正宗的相差甚远。
“好香啊！”林佳佳嗅嗅鼻子道。
“真是葱香四溢！老远就闻到了。”唐博年背着手踱着步走了进来。
“正好⽔也开了！马上下面，就能吃了。”姥姥头也不抬的继续切面。
“这刀工真是一绝。”唐博年着看耝细长短几乎一样的面条，赞道。
“
能生巧，还有没案板⾼的时候，我就始开站在小凳子上擀面条，这一⼲就是五十多年。在现闭着眼睛，我都能切好！”姥姥笑着道说。说着把切好的面，一提，顺溜。将煮好的葱油倒⼊碗中，将面条煮
捞出沥⼲⽔分，放⼊汤汁中拌匀，撒上和葱末即可。“真是一小把面条，一撮葱花，熬
的葱油浇上去，滋一声，香气四溢。”唐博年満是情感说地了一声。“咦！还少一样东西。”唐博年抬眼道说。
“早备好了，开洋！”方默南拿出一碟东西。“葱油拌面都会在后最放上一些开洋增味，也能使整碗面看上去料更丰富一些，以所葱油拌面的全称是‘葱油开洋拌面’。”
“哦！原来是海米啊！”林佳佳笑道“们你为什么叫开洋呢！”
“开洋就是腌制并晒⼲的小虾仁，⾊金⻩，味鲜咸，也被称为‘金钩’、‘海米’，是调味添鲜的佳品。至于‘开洋’这个名字如何由来，经已很难找寻了，江浙、闽南一带古时候把出海称为‘开洋’，或许其中有关联。也的有有说古时休渔期结束后，渔民在开洋出海前有先吃此物的习俗。”
“方医生懂得很多嘛！”唐博年抬眼笑着道问。
“唐老尝尝够不够味儿。”方默南笑道，打了请的手势。
唐博年用筷子拌了拌面，挑来起昅溜进嘴里，慢慢地咀嚼来起，他抬眼，竖起大拇指“方医生，很正宗。我多年没吃过么这正宗的葱油拌面了。”
唐博年昅昅鼻子“面条韧中带滑，颇有嚼劲，最适合热拌这种做法。前以切面是都用手工做的，
庒的強度不大，切出来的面也比较宽，然虽
在现改用机器制作后。切面的口感提升了许多，面条也能做得更细了。。但是少了那份最原始的味道。”“你么怎 道知我祖籍江浙的。”唐博年好奇地道问。
“乡音无改鬓⽑衰。”方默南用了唐代贺知章的名句。
“少小离家老大回，乡音无改鬓⽑衰。儿童相见不相识，笑问客从何处来。”唐博年念叨，人生易老，世事沧桑，心头涌上无限感慨。
一时间室內安静地有只姥姥切面的音声，一刀一刀，切在心上，哀婉备至。久久不绝。
“爷爷。我饿了。”唐毓宁跑了进来，脸蛋儿为因运动而变的红扑扑的。
“有有没吃的。”妞妞拉着⽑头起一跑了进来。
“好了，好了。”姥姥把下好的面端了上来。
“来来，妞妞、⽑头是咸的。毓宁地是甜的。”姥姥把三碗面条放在三个小家伙面前。
“我的。有还我呢！”小嘟嘟不甘示弱地道说。
“少不了你的。”姥姥捏捏他的小鼻子道。
“谢谢！”四个小家伙齐声喊道。
“乖。赶紧吃吧！”姥姥笑着道说，着看孩子们的天真无琊地笑脸，心情超好。
“嘟嘟。用用不喂啊！”秋红叶道问。
“用不！用不！”小嘟嘟摇头摇道“己自吃！”用筷子拨拉着吃。
“好了！们我的葱油拌面也好了。”方默南笑道。
结果餐厅里昅溜、昅溜面条声，是此起彼伏。
“在饥肠辘辘之时，能有一碗香气四溢的⾁丝葱油拌面果腹，即使有再多的小菜，也不会多看一眼得！吃来起滋味好。”唐博年笑道。
“许记书，来得正好，这葱油拌面做的常非的正宗，真是好吃！”唐博年见看站在门口的许诚道。
许诚诚惶诚恐地走了进来，他很怕招呼不周，怠慢了贵客，没想到人家吃得
开心的，这颗七上八下的心终于放下来了。“方医生，再来一碗。”唐博年道说。
“好嘞！”方默南看向许诚，笑着道问“许记书你要不要也来一碗啊！”
“不了，我吃过了。”许诚婉拒道。
“跟们我还客气什么？”姥姥笑道。
“那莫婶我就不客气了。”许诚笑着坐下道。
“们你很
稔。”唐博年好奇地道问，他对內地体制常非悉，一般家庭很难跟当地的⽗⺟官扯上关系的。姥姥简单地介绍了下一和许诚的渊源。
“原来如此啊！”唐博年点点头道。
姥姥拉着方默南的手，感动地拍拍，然虽着葱油拌面做的要贵气多了，也要好吃多了。这份心意让姥姥感动地稀里哗啦的。
方默南着看姥姥笑了笑，回握着的她手“感动吧！”她俏⽪地眨眨眼笑道。“后以有机会，们我再做荞麦面，乌冬面，担担面、拉面，臊子面，牛⾁面等等。华夏的面条做完了，咱们再做马来炒面，东南亚家常风味，有还，有还新加坡叻沙，浓郁的娘惹菜肴。意大利面，东方的传奇，天使的变⾝。”
“医生姐姐，快别说了，你想馋死们我啊！”唐毓宁昅溜着口⽔道。“我还要一碗面。”
“呵呵…”
“小馋猫，你爱吃，回去让笑姐做给你吃。”唐博年笑着道说，里心甭提多⾼兴了，能吃就代表着好了。
“原来面条有那么多种类啊！”梁子道说。
“面条最古老的食物，在古代食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净， 可以大大减少肠胃疾病的发生，此因面条成为咱们最常见的食品之一。由于制条、调味的不同，各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。”林老爷子笑道“真要做面条大全，哦！那可有得做喽！”
“们你对吃的还真是研究的透彻。”唐博年放下碗筷道。
“们我啊！闲来无事就研究么怎吃了。”林老爷子笑道。
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