第二百一十六章茶树扦揷与拉面技术培训
后勤部的办事效率是还很⾼的，小李老板
代后的第二天上午，小夏就把新蔬菜种子买回来了。李悠然估计暂时不会有人找他，是于拿着菜种返回己自的卧室，关上房门遁⼊空间。
进⼊空间后，去货架上取了小铲子，依次把芹菜、菠菜、苋菜、空心菜、油麦菜、苦瓜的种子依次播⼊一号和二号田块的空余地方。
由于数量不多，没花多少功夫就完成了。
然后让昂昂进行兽工降雨，把两处土地均匀地浇了一遍。
播种任务完结，李悠然来到了三号田块巡视。
两百株人参苗依旧是一枚三片小叶的复叶状态，生长缓慢，和上次看到的情形几乎没什么明显变化。
慢慢长吧，不要期望太⾼。李悠然想着，又走近茶树区，一大排茶树倒是和人参苗不同，长得是翠绿繁茂，空气中弥漫着阵阵清香。
此前经已采过几次茶叶，经陈大厨炒制成了顶级绿茶。不过数量不多，前不久又给方老爷子送了点儿，剩下的只够陈大厨和己自两个人享用。
这人的嘴就是刁，喝了好茶，再尝从外面茶铺买的货⾊，实在是差了许多，前以常喝的几百元一斤的绿茶，如今也得觉寡淡无味。
李悠然也道知这是不什么好习惯，但却每每屈从于⾆尖上反馈回来的需求。
看来需要增加茶树的种植数量了，想到这里，他走去货架上抄了一把修枝剪，返回三号地块，用前几天从网上学到的方法，对茶树进行扦揷繁殖。
他从茶树丛选取了十几
健壮的枝条，将枝条剪成长四公分左右的小段，每段带有一片叶和
満腋芽，然后按顺序垂直揷进土壤，把叶柄露出地面。就样这与原茶树平行的方向上又揷了两排。
完事后，把昂昂叫来，继续降⽔，把三号田块浇透。
按空间土地的超強滋润生长能力推算，估计很快这些短枝条就能成活，迅速成长来起，成为真正的茶树。
至于扦揷技术上的不⾜，则可以忽略不计。
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下午两点半钟，正是包子铺⽩天相对最清闲的时候，李悠然得知陈传忠大厨在正后院对包子师傅们进行拉面培训，是于兴致顿起，前去后院观看。
鱼池西面
凉处，摆下几张桌子，排成一溜，桌上架着面板。几位⾝着⽩⾊厨师服的包子师傅站在面板前，一人个一大软面团，在正做着捣、
、抻，摔打等动作。一时间，啪啪啪啪的音声不绝于耳。
“好，继续做。拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是我国西北地区独具地方风味的面食名吃。”陈大厨穿戴整齐，正站在一张与学员们呈九十度的桌子前，一边
作示范一边讲课。“要想做好拉面，需要掌握几个重要的步骤，第一，就是选面，定一要选择新鲜的⾼筋面粉，不宜选择陈面或者霉变和虫蛀的面粉。有只新鲜的⾼筋面粉，蛋⽩质含量⾼，才能为拉面的制作成功保证前提条件。”
“第二，和面和醒面，和面讲究‘三遍⽔，三遍灰，九九八十一遍
’，面定一要到位。当然，其的中灰在现指是的专用拉面剂。醒面的目的也是促进面筋的生成。”李悠然走去过，仔细观看陈大厨的授课。
“第三，溜条，将面团反复
抻后，再握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目是的调整面团內面筋蛋⽩质的排列顺序，使杂
无章的蛋⽩质分子排列成一条长链，行话称其为顺筋。然后
成长条，揪成两公分耝、筷子长的一条条面节。”“第四，拉面，将溜好的面条放在案板上，撒上清油，样这是了为防止面条粘连，然后随食客的爱好，拉出大小耝细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择耝、二细、三细、细、⽑细五种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶三种款式。就像样这，大家瞧仔细了。”
说到这里，陈大厨把面板上的一条面节往上一挑，手握两端，两臂速加向外一拉，将面节抻长，然后两头对折，手指朝下勾住另一端，手心上翻，面条形成绞索状，时同两手继续往两边抻拉。
他的迅捷动作实用却不花哨，不像玩拉面表演的那种要耍很多花活儿。
面条在他的手中佛仿活了来起，不住抖动，如银蛇狂舞。重复抻至九扣，他将面的一端放在面板上，另外一端拉过头顶，几百
细如发丝的拉面如瀑布般飞泻而下，却无一断裂。陈大厨精湛的拉面技艺被展现得淋漓尽致，场面令人感到震撼。
“好！太
了！”李悠然喝了声彩，带头鼓起掌来。众学员也紧随其后，顿时掌声一片。
“这面条最细还可以抻到十一扣，称为⽑细。但难度就更大了。好了，大家按照我说的方法，多加练习，用心体会动作要领。”陈大厨完说，指示学员们开练。
“陈师傅，你的表演很精彩啊。没想到你的⽩案技术也么这精湛⾼超。”李悠然走上前去，对陈大厨的技艺表示赞许。
“许久没做，经已有点手生了。⽑细面就有没太大的把握了。不过店里的特制⽔和面效果真是一流，
面的工作量只需要前以的一半，面的弹
、韧就常非好了。”陈大厨谦逊地道说，并归功于特制⽔。。“陈师傅，辛苦你了，这本是不你份內的工作。是只我一时也找不到别人。”李悠然带着歉意地道说。
“没什么，这个东西教来起內容并是不很多，主要是还要靠个人多加练习。另外后面配置汤料才是最关键的技术，这个就不能轻易传授了，得找专人负责。”陈大厨摆摆手，表示并不介意。
“是啊，陈师傅到时候要好好把关。我这里的所有材料你尽管挑选，有没的让后勤部到外面采购，定一会做出最
的拉面汤料。”李悠然点点头，他也明⽩，拉面的汤料牵扯到不少机密，必须找最信任的人来做。… n6ＺwW.cＯm