“蔓儿，在现 是不积酸菜的时候，其他书友正常看:。”张氏听连蔓儿说在现就要积酸菜，为以是她馋酸菜了，就笑道，“今晚上醋溜⽩菜片，娘多给你放点醋。”
“娘，醋溜⽩菜和酸菜可是不一回事。”连蔓儿也笑了。
“蔓儿啊，就算娘在现给你积酸菜，也得个一月才能吃。”张氏道。
“娘，我想了个法子，用不 个一月就能让酸菜⼊味，其他书友正常看:。”连蔓儿道，“娘，让我试试吧。”
“你又琢磨着啥了？行，就给你一棵⽩菜，让你腾折去。”张氏道，对于孩子们的要求，要只不过分，张氏都会答应。
“娘，你就等着吃酸菜吧。”连蔓儿喜道。
在她前世的时候，的她⽗⺟是都东北人。们她那个时代在东北，冬天的时候，都有积酸菜的习惯。那个时候，物资贫乏，冬天很难有新鲜的蔬菜吃，大多数时候，就靠着酸菜过冬。
来后，⽇子富裕了，一年四季都能吃到多种多样的新鲜蔬菜，但是们她家对酸菜是还情有独钟。至甚，不再満⾜于只在冬天吃酸菜。有一些小贩就是看准了人们的这种需求，琢磨出了法子，只需要几天就能腌制出酸菜来。
们她家一始开也买了两次，来后看到小贩用来腌制酸菜的用具，就得觉 是还自家腌制，才能保证全安和卫生。连蔓儿那时就跟着⽗⺟，学会了如何在短时间內腌制出好吃的酸菜。
这种腌制酸菜的方法是很简单的，也不需要复杂的配料，连蔓儿是还比较有信心的。就叫了连枝儿和小七来帮忙。
“咱们先腌两颗⽩菜吧。”连蔓儿道，她道知两种快速腌制酸菜的法子。都想试一试。且而一颗鲜⽩菜，着看很多，腌成了酸菜，体积起码会缩小一半。像们她 样这的六口之家，一颗酸菜。还不够们他吃一顿的。
连蔓儿就选了两个大个头的⽩菜，将外面略有些破损的菜叶子掰掉，又用菜刀将菜
砍了下去。然后。挑出一颗来，将⽩菜个一⽩菜帮个一⽩菜帮的掰下来，放在案板上。按照切酸菜丝的法子。用刀背在⽩菜帮鼓起的地方拍下一，将⽩菜帮拍平了，然后将这个一⽩菜帮片成薄片。
这可是需要好刀工的，连蔓儿⼲脆请了张氏过来帮忙。张氏一手按住⽩菜帮，一手拿刀平平地片⼊⽩菜帮端顶，然后随手一撕，一片薄的透明的⽩菜片就被片了下来。个一⽩菜帮，在张氏的手下。可以片出四五片的薄片，只在尾部菜叶那里还连在起一。
将⽩菜片成薄片之后，在码来起。切成极细的丝。
连蔓儿着看张氏不过会一功夫，就将一颗⽩菜切好了。又是羡慕又是赞叹
“那棵还切不，蔓儿？”张氏切完一颗，乎似还意犹未尽。
“那棵先不切，娘你去忙你的吧。”连蔓儿忙道，又扭头问小七，“小七，⽔烧开了有没？”
小七在灶下抬起头来，“二姐，⽔烧好了。”
“先，咱得把⽩菜丝在⽔里过一边。”
连蔓儿拿了个大笊篱，将⽩菜丝浸⼊⽔中，里心从一默数到十，这才将笊篱提出⽔，将过了⽔的⽩菜丝倒⼊早就准备好的个一⼲净木盆中。将所的有⽩菜丝都过了⽔之后，连蔓儿就告诉小七不要再烧火了，让锅里的⽔己自冷却。
接下来，就是将过了⽔的⽩菜丝里的⽔分捏出去。这个过程也简单，就是两手捧起一捧⽩菜丝，劲使地攥。
惜可 是的，这里有没那么绒里的厚橡胶手套，要去攥还很热的⽩菜丝，这个过程是有些痛苦的。可是，这个程序必须要趁热完成才成腌出好味的酸菜。
连蔓儿只好拼了。
“我来吧。”
张氏一直在旁边有没走远，她见看连蔓儿被烫的一张小脸都扭曲了，就笑着走了过来。
“娘手上有厚茧子，不怕烫，你俩个姑娘家，手还细嫰着。”
张氏一边说，一边就⼲了来起。她乎似是真不怕烫，手比连蔓儿和连枝儿两人的手大，也更有劲，会一功夫，就很利落地将⽩菜丝攥成了几个团子。
“娘，你都不怕烫的？”小七惊讶地道。
“嗯，娘不怕烫。”张氏点头道。
谁的手是不⾁的，么怎会不怕烫。是只做了人家的媳妇，又做了孩子们的娘，么怎还能讲究那么多。着看孩子们一天天的长大，做⺟亲的，就是失去了光滑细腻的⽪肤，有没了青舂的光泽，变得“⽪糙⾁厚”来起，也是无怨无悔的。
连蔓儿就拿了家里装醋的小坛子来，一边将⽩菜丝摊开，一边慢慢向里面加醋。醋用不太多，要只让每
⽩菜丝上都沾上一些就⾜够了。等这些都做好了之后，就用另个一盆子扣在木盆子上。用这种法子，要只一天的功夫，酸菜就会腌制成功。“那这棵⽩菜那，还腌不腌？”连枝儿指着另外一颗⽩菜道问。
当然要腌，不过这次用的方法略有些不同，比起方才那种更加简单。是只将⽩菜帮个一个地撕下来，放在盆子里码好，每一层加上一点点的盐，后最，将刚才烫过⽩菜丝，经已冷却下来，有只微温的⽔倒⼊盆里，直到将所有⽩菜都淹没，然后再往里面倒⼊一小勺醋，就是吃饭喝汤用的那种勺子就行。
了为防止⽩菜浮来起，后最还要在上面加上一块石头，就用是的连家每年腌酸菜用来庒菜的石头。
这种方法腌制⽩菜，比传统的法子要快，
据气温，一般七天到十天的功夫，也就腌制好了。第二天，也是在晚饭前，连蔓儿颇有些忐忑地将第一盆酸菜端了出来，等将盖着的那个盆子拿掉，着看 经已变⾊的⽩菜丝，闻到了那久违的酸味，连蔓儿顿时喜笑颜开，其他书友正常看:。
“酸菜腌成了！”连蔓儿笑道。
“…还真是酸菜样。”一家人都凑了过来，着看盆里的酸菜道。
“着看是不错，就是不道知吃来起咋样。”连守信道。
“那就试试呗。”连蔓儿道。
么怎试，当然是煮来吃。酸菜这种东西，是常非吃油的，且而必须要用荤油才能好吃，如果只用植物油，不管用多少，是都清汤寡⽔的，有没滋味。
“我去买点⾁去。”连蔓儿爬到炕上，从柜子里掏出的她小木匣，将锁打开，从里面数了一些铜钱出来。炖酸菜，必须要用猪⾁，且而不能全是瘦的，要肥猪⾁，才好吃，这道菜有个名字，就叫做酸菜⽩⾁。
“蔓儿，是还省着点花钱吧。”五郞就道。
们她将大把的银子都用来买地了，连蔓儿里手 然虽 有还一些，却也不多了，那是留着应急用的。直到明年地里有了收成，们她才能有收⼊。这期间，当然要俭省些过⽇子。
“就买一斤。这个钱，值得花。”连蔓儿想了想，就将的她打算说了出来，“在现大家都没腌酸菜，可肯定有人想吃酸菜。这酸菜咱们先己自个尝尝，要是好吃，咱就做一些，拿到镇上去卖，也能赚几文零花钱。”
大家这才明⽩，连蔓儿急着要做酸菜，是不 为因她己自馋酸菜吃，而是想用这个来钱赚。
连蔓儿就提了篮子，和小七到镇上，买了一斤五花三层的⾁回来。张氏将⾁片成薄片，下到烧热爆香的锅中翻炒，为因这⾁膘厚，就用不另外再加油。然后倒⼊洗好的酸菜丝，又来回翻炒了会一，后最加⼊⾜够的⽔，将锅盖严，用大火将锅烧开，再小火慢慢炖煮，直到⾁片里的油⽔都被昅⼊酸菜丝和汤汁里，酸菜丝和⾁片都⼊口即烂，酸菜汤变成了绿⾊，这道酸菜⽩⾁才算做好了，其他书友正常看:。
晚饭，就是⾼粱米饭和这一道酸菜⽩⾁。
“么怎样，好吃吗？”连蔓儿己自夹了一口酸菜，得觉若是仔细比较，固然比不上传统方法腌制的，但是味道经已 常非不错了。
“好吃，还真是酸菜味。”张氏、连守信、连枝儿、五郞和小七都点头道。
“酸菜是不错，就是不道知，有有没人买？”连守信道。
“肯定有，咱原来的蒜香花生不就卖的
好的吗？”连蔓儿就道，“咱这酸菜也不卖贵了，⽩菜一文钱四斤，咱这酸菜就卖一文钱两斤，一棵酸菜，三文钱就到头了。这时候大家伙家里都没酸菜，三文钱就能买一颗的，狗一家人吃上一顿，炖⾁，包包子，包饺子，咋吃都行。”青
镇是个一大镇，人口众多，买卖铺子也多，镇上住的人很多都有些资财，舍得花钱买菜吃。就算是自家人舍不得吃的，家里来了客人，总要添菜。酸菜又不贵，在这个时候又新鲜、少见，肯定受
。“蔓儿说的不错，这酸菜怕是真能卖的出去。”连守信就道。
“那咱还等啥，⽩菜咱家现成的，咱先腌上它几十斤，下个集就拿镇上卖去。”张氏立刻就道。
尝到了蒜香花生带来的甜头，大家对腌酸菜钱赚这事，就都常非积极。
餐了一顿酸菜⽩⾁，一家人就都忙活来起，天擦黑的时候，就腌好了満満一木桶的酸菜丝。“这些是都钱钱啊。”连蔓儿坐在炕上，満心
喜地想着。“蔓儿姐。”连叶儿从外面走了进来。(未完待续) Ｎ6ｚＷw.ＣｏＭ