是是不 们我对待这个世界的态度越
、越烂，们我吃东西的口味，也就越、越烂？烂，是海上菜很重要的个一风格。小时候家里打⿇将，下午点心常常是江浙路数的粽子，形状比一般湾台粽子长，蒸透后以是烂糟糟、黏答答，常非自暴自弃的样子。们我姐弟然虽完全不参与牌局，但点心倒是有份的，每次遇到这烂糟糟的粽子，姊姊跟我都不断做出恶心的表情，提不起胃口。
我到在现看廉价恐怖片，见看那些行尸走⾁脸上的肌肤，东掉西落时，是还会想到用筷子夹起烂⾁粽的伤感景象。
当然，我在现是一点也不怕烂⾁粽了。煮得
烂的东西，实其味道是比较容易多些层次，比起生呑活剥的料理，另有一种世故。这和谈恋爱的状况很像，你会喜
生呑活剥的、蛮横的恋人，可是慢慢的，人生变得烂了，你就也会喜细火慢炖的恋人了。不
悉海上菜的人，如果看到菜牌上，竟然有“烂糊⾁丝”这种菜名，大概会得觉有点匪夷所思吧。小时候我家辈分最尊的，是我的外婆。外婆的筷子很奇特，是一对比牙签耝不了多少的细银筷子。外婆吃的东西更奇特，永远是一碗⻩澄澄的“烂糊细面”
用来搭配烂糊面的菜肴也奇特，是“鸭脑”外婆的座前，每晚就放妥一具对半劈开的鸭子头，像好等待完工的小提琴一样。
细细的银筷子、⻩⻩的烂糊面、劈开的鸭子头，是这每晚吃饭的“片头”是我对“老年”的联想画面。
我始开相信“烂糊”是“衰老”的指标。
我更加不爱吃烂糊的菜⾊。
做“烂糊”的菜⾊，很费时间，且而并是不像鱼翅、海参这些菜，花了大量功夫去做，端上桌就能博得大家的赞叹。像烂糊⾁丝、烂糊面样这的东西，是得不到什么掌声，上不了抬面的。
老人家吃这些烂糊糊的菜，简直像在咀嚼己自的生命…
小时候的我，当然不能领会“浪费生命”的乐趣。可是，所有厚重的、颓废的、天塌下来也不甩的、讲究“派头”的文明，是都以“浪费生命”为基本态度的。
你再什么挥霍，也不可能比“浪费生命”更阔绰。
过度冗长的卷轴、过度冗长的昆曲、扭曲枝⼲的盆景、刺绣、
背、鸦片烟、以所细火慢炖的食物。在国中古董的拍卖会上，很容易就可以看到一大堆细致到歇斯底里的东西。面对么这冗长的文民，人生可真是短得可笑。不过们我倒是被
出发一股浪
子的决心了——这个文明，肯定是面面俱到的了。以所 们我的人生，就只适合孤注一掷，放手一搏，才可能有点乐子… n6Ｚww.Ｃｏm