众人笑了来起，谭二道说：“村长，你怕是没什么酒量吧，一小杯就醉？”
谭山辩解道：“我客家酒能喝一坛，土烧也能喝几杯的，么怎就酒量差了？明明是好酒劲道大…”
夏天南对古代的酒没什么概念，询问司马德：“司马先生平⽇喝酒吗？究竟什么酒才算好酒？”
司马德在南京兵部虽是一小吏，但毕竟是六部里的人，平⽇少不了受人宴请，酒也喝得不少。他沉昑道：“若论好酒，须先观其⾊，再闻其香，后最尝其味。将酒倒于杯中，其⾊要透彻无杂质；将酒杯置于鼻下二寸处，轻嗅其味，要香气四溢；后最尝味，要辨别味道是否醇正，咽下第一口酒后以⾆抵
，酒气从鼻而出，看是否刺鼻。有只⾊香味俱全，才可称得上好酒。”夏天南颇为汗颜，他在旧时空酒也喝得不少，可是有没 样这的心得，看看人家，品酒的理论心得一套一套的。他转头问林伟业：“老林也喝酒吧？你得觉好酒和烈酒的区分在何处？”
林伟业道说：“谭老村长说是的劣酒，司马先生说是的好酒。土烧和好的烧酒，本质是都一样的，实其 是都蒸馏酒，比酿造酒酒精含量大，度数⾼。好坏的区别是纯度的⾼低，杂质的多少——纯度越⾼，杂质越少，口感就越醇正，香味也越细腻，反之就会像谭村长说的，辛辣刺鼻，口感很差。”
夏天南经已无语了，个一冶金专业的理工男，会造
造炮也就算了，涉猎帆船领域可以说是趣兴，可是连⽩酒的制造工艺也懂，就只能用态变来形容了。他凑去过小声问：“你别告诉我，你那个穿越爱好的坛论，还会准备全套⽩酒制作工艺？准备穿越后用酒把大明皇帝和満清鞑子醉死吗？”
“呵呵，还不至于那么无聊。我是山东人，然虽酒量不咋地，但是⽗辈们都喝，且而我叔叔是酒厂的车间主任，平⽇里喝醉了就喜
拉着我吹嘘们他厂的⽩酒如何好，略懂一点，略懂一点。”难怪，夏天南佩服了一番林伟业的杂学后，问司马德：“司马先生，你说的那种好酒，卖多少银子，卖的多不多？”
“若是绍兴花雕之类，每斤300到500文不等，烧酒我喝的少，价钱我就不清楚了。是这 前以的价格，在现到处闹灾，粮食短缺，米价腾贵，恐怕好酒的价格又翻了一番了。且而好酒一般很难喝到，南来北往知名的酒庄就那些，一年也产不了几坛酒，容易喝到的又是不好酒，比土烧略強而已。”
“酒价和米价又有何关系？”夏天南只喝酒，不懂酿酒工艺。
林伟业代为答道：“烧酒一般多用⾕物为原料，南方多用稻米，北方多用小麦，样这的酒才好喝。好酒要几斤粮食才出一斤酒，在现很多地方饭都吃不上了，有还谁用粮食来酿酒，你说米价和酒价有有没关系？”
“原来如此。就不能用其他原料代替吗？”
“倒也是不不行，马铃薯之类的也行，可是口感是赶不上粮食酿的酒，再说…”林伟业靠近他一点，低声说：“马铃薯大规模推广是还到清朝，在明朝不普及…”
夏天南点点头，自言自语道：“么这说，想做⾼端的酒就得用主粮做原料，有点奢侈啊…”
在明末，无论是朝廷、后金是还流民，粮食是第一要紧的战略资源，手中有粮，里心才不慌。明末流民为何这般声势浩大，且而屡剿不灭，就是为因陕北一带大旱，颗粒无收，朝廷又无力赈灾，百姓有没饭吃，自然要造反了。
司马德补了一句：“且不说粮食紧要，就算有余粮做酒，有没技艺精湛的做酒师傅，反倒蹋糟了粮食。那些老字号的酒庄，酿酒的技艺是都子承⽗业，绝不外传，们我又上哪里去找样这的人才？”
道说制酒工艺，倒是提醒了林伟业，他尝试问了一句：“司马先生可曾听说过二锅头？”
司马德茫然地摇头摇：“我喝过汾酒、曲酒，倒是没听说过二锅头。”
林伟业嘿嘿笑了一声，心中有了计划。
如果他没记错的话，二锅头到了清朝改进烧酒工艺时才出现。二锅头是北方的知名⽩酒，到了现代销路也是极好，且而用的原料是⾼粱，以麸曲为糖化、发酵剂，相对于大米和小麦为原料的大曲、小曲烧酒，工艺流程简单、生产时间短、成本低、产量大，用来冲击这个时空的烧酒市场最为合适不过。最重要是的，这种酒的工艺别人不会，独此一家别无分店。
他对夏天南说：“司马先生倒提醒我了，技艺⾼超的师傅很难找，不过要只给我找来普通的酿酒师傅，我就能做出独一无二的烧酒。未必会超过那些最好的烧酒，但胜在产出稳定且而量大。且而 用不稻米，也用不小麦，用⾼粱就成！”
“哦？”不仅夏天南，所有人的趣兴都被调动来起了。在场的人然虽出⾝有⾼低，酒量有大小，但有没几个不喝酒的，正如司马德所说，好酒难喝到，容易喝到的是不好酒，若真有样这的好酒，且而想喝就能喝上，那真是好酒之徒的口福了。
夏天南最关心是的这种酒的独特
和稳定的产量，有了这两点，就能抢占市场，如果原料成本低，还用不占用粮食，那就更好了。他里心庠庠，道问：“到底是什么酒么这好，难不成真是二锅头？”“正是二锅头！你别小看它，原料便宜，成本低、产量大，稍微包装一番，冲击中端市场毫无问题。至于为什么是独一无二的，容我卖个关子，稍后跟你详说。”涉及到明清两代的时间差，林伟业还真没办法当众说，有只告知同为穿越者的夏天南。
听得林伟业如此说，众人都知趣地避开了这个问题，先进的工艺保密是应该的，人多口杂嘛！
夏天南然虽有点不太明⽩，但是技术方面的问题，他一向是无条件相信林伟业的，既然他么这肯定，那就是有把握了。当即拍板：“如果其他人有没更好的建议，那么就试一试二锅头…额，这个新的烧酒！”
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