“杨先生，请试试看。”余先尧傲然
立，向前伸伸手，示意杨锐品尝。在余先尧⾝侧，是离子通道实验的大厨们，正用钦佩的目光，望着余先尧面前的大铁板。
“西班牙铁板烧！”
“在西式的煎板炉上直接烤啊。”
“原料选的很考究。”
“直接到人家中牧的牧场里选的牛，看中哪头杀哪头，还把屠宰场给扫了一遍，能不好吗？”
大厨们的议论，并不会影响杨锐的食
。杨锐⾝着⽩衬衫，正襟危坐，煞有介事的拿起筷子，准备品尝家国特级厨师的手艺。
家国特级厨师，这可是真真正正的稀缺资源。
要是不有乔老的参与，样这的厨师，杨锐还真不好接触到，更别说余先尧并是不 个一人，人家是带着徒子徒孙的个一团队的。
80年代人，都讲究为家国服务，去人私饭店是没出息的事，不愁工作的一级特级厨师更是如此了，个一个要么呆在老字号里做祖师爷，要么就是为各种国宴做准备，或者⼲脆就教书著书去的也有，总而言之，年龄和⽔平都到了特级的厨师，都是不好伺候的主儿。
要是放在后世，有这种⽔平的大厨的餐厅，评个米其林不会太难，给老板也得小心翼翼的对待。
杨锐自认为的正确对待方式，就是甩开腮帮子好好吃。
一片厚切的牛⾁，満満当当的塞进嘴里。
杨锐劲使咀嚼了两下，赫然发现，竟是又嫰又韧，
本用不大力。“好吃！”杨锐的词汇量也匮乏了，最主要是的，他想不浪费嘴里的美食。
普通的煎烤牛⾆，是都切成薄片的，厚切的牛⾆是不 有没，但多数会有过
或不的隐忧。牛⾆是不牛排，并不适合带着红粉⾊来食，也有没五分七分idu之说，恰到好处的牛⾆，是切开来，中间灰⾊，两缘微焦的，而越厚的牛⾆，显然越难烤制的完美。
而从口感上来说，厚切的満⾜感，显然是胜于薄切的，除此以外，丰厚浓烈的味道，也是厚切胜于薄切的。
至于兼顾柔嫰，这个就属于厨师的特殊技巧了。
杨锐一边嚼一边点头，顺便翘了翘大拇指。
“果然是个爱吃的。”余先尧忍不住笑了笑，道：“若是喜
牛⾆，转头我再取一块自家蔵的风⼲牛⾆，炖煮最佳。”“牛⾆还可以风⼲？”杨锐讶然。
“当然。袁枚的随园食单里说，牛⾆最佳。去⽪、撕膜、切片，⼊⾁中煨。亦有冬腌风⼲者，隔年而食之，极似好火腿。”余先尧笑一笑，说：“我蔵了两块风⼲的牛⾆，也是都精选出来的好牛⾆，拿一
给你尝尝。们我也用不全照着他的做，我有秘法。”杨锐美的眼睛都眯来起了，毫不犹豫的对旁边的朱院士道：“得，我在生活方面，再有没要求了，定一安心工作，努力上进。”
说过，杨锐就对余先尧道：“再来一块牛腹⾁尝尝？”
朱院士早就目瞪口呆又目瞪口呆了。
不过，回想起乔公道知此事时的目瞪口呆与哈哈大笑，朱院士又得觉 己自不能表现的太正常化。是于，朱院士装模作样的淡淡一笑，说：“你的条件是満⾜了，但也不能每天就
着余大师吃东西，一方面对⾝体不好，另一方面，余大师也是不你的人私厨师，人家每天最多只工作一餐，一周要休息两天，另外，不能替你宴请亲朋好友，且食材自理，像是刚刚说的风⼲牛⾆，也不能就送与你了，得照价购买。”“那当然，那当然。”杨锐连连点头，然后不看朱院士
言又止的模样，直接扭头面对余先尧，问：“咱们继续？”“经已好了。”余先尧在说话的时间，就将两块牛腹⾁放上了铁板，此刻翻面撒了点盐，就*到了杨锐的碟子里，道：“我这里总共准备了两片肚子⾁，先烤了给你垫垫肚子，接着有还好东西。”
“什么好东西？”杨锐一边说，一边忍不住就将一块牛腹⾁塞到了肚子里。
令人
醉的汁⽔，瞬间充盈了口腔。杨锐目光扫过朱院士的时候，眼角是都含着笑的。
朱院士浑⾝一抖，忙道：“你样这子，还么怎做实验？”
“我的工作是不做实验了，做实验室的们他。”杨锐指指⾝后的实验室，他在现的位置，是在小食堂的一角，新建的⽑玻璃窗户，既能看到小院里的风景，又能保证定一程度的密私，属于小食堂里的小包厢，在现就被杨锐毫不客气的占据了。
实验室里是定一存在特权的，但
本永远是科研本⾝，而是不特权或者享受。当然，若是能做好科研的话，特权和享受也就随之而来了。杨锐又将第二块牛腹⾁夹进了嘴里，慡快的咽了下去，才指指⾝后，道：“我的包里打印了一份论文，你可以拿出来看下一。”
朱院士疑惑起⾝，从杨锐的公文包里拿出了一大叠的论文。
“是不那些，是前面一层，单独的一份。”杨锐盯着余先尧取出一块深红⾊的⾁，顺便解说。
“哦。”朱院士放下大堆的论文，提来起的小心脏实其 经已放下来了。
做科研项目的负责人，首要任务就是读文献和确定方向，能够做好这一点，项目实其就成了大半，至于具体的实验，找到恰当的人选也就行了。
“科比尔卡成功克隆出了仓鼠的贝塔2肾上腺素能受体基因，并且进行了测序？”朱院士着看満篇的英文，念出了摘要的核心部分。
杨锐点点头，道：“这就是我能吃牛⾁的关键了。”
“你也想克隆个一类似的受体基因？”
“并是不。”杨锐摆摆手，道：“你往下面看，看结论。”
他了为找这篇论文，可是找的眼睛都花了。
朱院士立即返回去阅读，将有些偏长的摘要和结论都看了一遍，依旧不太明⽩。
“你要配合另一篇才能看明⽩。”杨锐得觉吊胃口吊的可以了，己自起⾝从包里拿了一篇论文出来，递给朱院士，道：“你对比着看。”
“是这牛视紫质蛋⽩的基因测序？”朱院士是不 生学物的，依靠共通
也就到此为止了，此刻拉着同来的江教授起一看，时同小声的询问来起。基因测序在86年，本⾝就有不小的威慑力了。
别看21世纪的新闻报道中，动辄就是各种动物植物的基因测序，但那是都沾了人体基因组计划的光。
当年了为做人体基因组的测序，全世界数百个实验室合来起，开发了无数的新技术和新仪器，这才有了后面99美元测序的时代。
但是，10年代后以，产业界能用99美元做次一人体基因组测序，并不意味着80年代花了30亿美元做测序的成千上万名科学家是傻缺。
只能说，在86年的当下，做次一基因克隆或者测序，实在是太难了。
做个一肾上腺素受体基因的克隆和测序就能发ns，做个一牛视紫质蛋⽩就能发ns，听来起简单，实际论文却是复杂的
本让人想不看。江教授一看就陷了进去，半天都拔不出来，把旁边的朱院士急的抓耳挠腮，馋的口⽔直流。
杨锐趁机抬头，问余先尧，道：“您这个好东西，是个啥来着？”
余先尧轻轻的翻动一排深红⾊的⾁片，道：“鹿⾁。”
“鹿⾁？”
“鹿⾁不可轻得。得而制之，其嫰鲜的獐⾁之上。烧食可，煨食亦可。”余先尧道：“在袁枚看来，鹿⾁可是最适合烧烤的⾁，我也是碰巧遇到了这块鹿⾁，才决定给你做西班牙铁板烧给你。”
杨锐耐心的等他完说，猴急的用筷子夹起一片烤好的鹿⾁，在余大师准备好的酱料里一蘸，轻轻的放⼊嘴中。
鲜香醇郁。
这个词，学的时候是没什么感觉的，但在这个时候，杨锐得觉是无比的恰当。
“好吃！”杨锐说话的时候，依旧是翘大拇指的风格，并急不可耐的道：“我继续了。”
余先尧笑一笑，说：“可以换个一蘸料，味道又不一样。”
杨锐点点头，从善如流，然后顺手给朱院士夹了一片。
后者梗着脖子吃了，再忍不住不能招待客人之类的话，主动伸手，夹了来起。
一片吃完又一片。
一片吃完又一片。
一块鹿⾁烤尽，杨锐再要想的时候，余先尧就不肯再做了，令徒弟们将剩下的食材收拾来起，又道：“你吃的太快，实其 经已
了，是胃还没反应过来。我再做一小碗的炒乌冬给你，是我前年去⽇本学来的，算作主食，你可以想想明天吃什么，想好了，也就有腹感了。”“原来如此！”江教授突然“啪”的一拍桌子，道：“肾上腺素能受基因，和牛视紫质蛋⽩的氨基酸序列，有显著相似
啊，不过，这个方向，你想么怎用？”“在现做g蛋⽩偶联受体，个一⿇烦的地方是找不到稳定的实验体，这不就有了？”杨锐的眼睛盯着炒乌冬，看余先尧将中式炒法用在铁板烧的盘子上，着看其他人将铁板烧看的像神器一样，不由好笑。
江教授恍然大悟，不住口的道：“厉害，厉害…”
朱院士擦擦油乎乎的嘴角，茫然回头：“么怎了？”
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