“办法是现成的。”王安说这句话的时候，眼中泛起的神采，那种自信和意气风发，让秦风不由自主想起己自曾经面试过的个一从首都某重点大学毕业的⾼材生。虽说王安绝不可能达到那种程度，但两者在某种本质层面上，却有没丝毫区别。
“们我浪费了太多的人手和时间在陪客人点餐上，那就⼲脆让客人己自完成点餐的全部过程。这个过程很简单，等客人来了，确定好座位，前台就可以
给们他一张点餐单和笔，们我的店面积不大，且而不管是楼上是还楼下，店里面是还外面，都有专门的服务员负责，以所客人己自在点餐单上勾选完毕后，随便喊一声，服务员就能在第一时间拿到单子。是这第一步。这一步的好处起码有两点，第一，客人⼊场的时候，们我免去了陪伴点餐的过程，场面不至于显得混
；第二，服务员不需要再像之前那样，等客人选好食材后，还得另外花时间点清每个盆里的食材数量，以及己自手动填写点餐单。样这一来，们我不但节省了人力，还从
源上杜绝了账目上的错误，个别客人也无法借机闹事。”“好。”秦风忍不住赞叹一声。
屋里的一群员工，更是用见到猪在天上飞的眼神打量王安。
要道知在今天之前，店里头所的有员工，对王安的印象还停留在“一事无成混吃等死的小⽩脸”上，王安的形象转变得么这快，大家实在有点接受不过来。
王安着看秦风认真倾听的样子，得到肯定和鼓励，思维也跟着越发活跃，他语速极快地接着道说：“厨房里的四个人，完全可以可以在客人来之前就始开进行烹调。”
“都还不道知客人想点什么，厨房里么怎做菜？”秦风不解道。
“厨房里的人，除了专门负责做大菜的小赵师傅，其他人不需要道知客人想点什么东西。”王安笑得很
人。马上解释道，“以在现的客流量，所有种类的烤串，全是都客人必点的。举个具体的例子。就说小青菜这件烤串，一般客人来们我店，每桌多则要吃掉十几二十串。少的至少也得吃掉五六串，平均个一人一串是最起码的。如果在客人点餐之前，们我就经已做好了十几二十串等客人一点完餐。服务员拿着单子进来厨房，马上就可以拿到菜。”
“太提前，凉了影响味道么怎办？涂上蘸料后，可就不能放回锅里重新加热了。”小赵很有职业敏感地揷嘴道。
“那就不提前蘸料，而是只炸
，服务员来拿的时候，再放回锅里走上两三秒就能热，样这也能比原先快很多。至于提前准备的菜品的数量，10串20串左右就够了。这就像一条流⽔线，每一件货品不保证満额。但要事先备⾜定一的量，等这个量减少了，就及时补⾜。”王安先给出方案和解释，并且还补充道，“们我让客人己自填单子，屋外用不再摆食品桌，样这 是不剩下很多塑料盆没地方用吗？刚好，这些多出的塑料盆，就可以摆在灶台上。有多少样食材，就放多少个塑料盆。前以盆里放生的食材。让客人自选，在现盆里放
的，让服务员过来拿。客人己自填单，加上厨房提前备货。样这既省掉了服务员的时间，也省掉了大量的烹调时间，两者加来起，在点餐和上菜这两个环节上，每桌可以节约下来的时间，最少最少也能达到10分钟以上”
这个结论一出来。所有人都有点目瞪口呆了。
有只秦风站在老板的角度上，脑子里快速地算起了一笔账
以昨晚上每张桌子平均接待8桌客人来计算，一桌客人如果能节省出10分钟，一张桌子就能省出80分钟，刚好能多接待个一客人，总共加来起，也就是一晚上可以再多接待25桌。当然，前提是客人的真能有么这多。
而原先需要把时间花在点餐这个环节上的服务员，从点餐这个流程中解放出来后，就可以把注意力完全放在用餐的客人⾝上。原先店里负责上菜和收拾桌子的服务员，数量一共是三个，也就是⽑佳宁们他三个临时工。而从王安的这套经营模版来做，伺候客人的服务员就天然地增加到了5个。
5个人⼲原先3个人的活，不仅提⾼了工作效率，顺带还降低了服务员的工作強度。
以所 实其完全可以不加薪的嘛
要是照这个套路来的话，服务员
本不会像昨天那么累好不好？“等假期一去过，马上就得把加班费调整回来，不然我不成冤大头了？”秦风如是想着，安静了片刻，又问王安道，“有还什么要说的吗？”
“有，有还前台和厨房的配合。”王安道，“服务员完成给客人第次一送餐后，就可以把点餐单
还给前台。前台和厨房都配备对讲机，客人一旦加餐，由一线的服务员出发指令，厨房可以在第一时间开火，前台也可以在第一时间完成账目的梳理，唯一需要注意的，就是服务员己自得记住是否经已给客人上过加菜。不过这应该不难，桌子最多的正厅，在现一共也就14张桌子，2个人起一负责的话，每人盯住7桌。通常情况下，是不会在同一时间出现7张桌子起一加菜的情况的，顶多也就一两桌而已。以所服务员不需要记
特别好，关键是态度得认真，要只⾜够认真，那就不会出错。实在们我的话，店里还可以临时再招1到2个服务员，样这的话，出错的概率就更低。”秦风微微点头，有没马上做出决定。
王安又继续说：“按照我的想法，生意要跑来起，厨房需要4个人，前台要1个人，有还饮料台要1个人，服务员最低配置3个人，加来起一共是9个人。理论上讲，们我只用9个人，就能⼲昨天11个人活。不过今天佳宁请假了，们我 在现一共就8个人，是还缺人手。”
“那今晚是不没法开工了？”秦建国忧心道。
“爸，你放心，咱们活照⼲，门照开，人手的事情，我分分钟给你解决了。三条腿的蛤蟆不好找，两条腿的人多是的。”秦风笑着回答，径直走到王安跟前，“店长，从这个月起，你的起薪算4000，我这家店后以就拜托给你了。在现⿇烦你去跑个腿，多买点铅笔橡⽪回来。”
王安还没反应过来，秦风经已转⾝走出厨房，径直上了二楼。他傻坐着愣了半天，静静然忽走到他跟前，微笑着打趣了一句：“店长好。”
王安抬头起头看看她，正犯傻呢，王
梅也跟着说了句：“王店长好。”“店长好。”小赵识趣地接龙。
“阿安，好好⼲”秦建国笑着大声道。
“店长好。”王浩被
就范。“店长，静静她暗恋你。”惠琴语出惊人。
王安被人组团刷完一圈，这才“啊”的一声回过神来，他抬眼看了看脸颊微红的静静，不知么怎的，鼻子然忽有点发酸。
“我去买东西。”王安匆匆站来起，转⾝夺门而出，一口气从店里跑出百十米，才停下脚步，深深地呼出一口气来。
他站在巷子口，脑海中各种过往翻涌而过。
这一刻，王安才恍然意识到，己自这些年来缺失是的什么
“妈的，不就是朝九晚五踏实⼲吗，有什么难的？”他喃喃着，仰头看看今天
沉沉的天⾊，內心不但丝毫不得觉庒抑，反而得觉
样这的⽇子，简直舒服得很。未完待续。… n6ＺwW.ＣＯm