首页
回到山沟去种田
下章
乡村
科幻
言情
仙侠
都市
历史
武侠
耽美
名著
校园
官场
架空
军事
热门
重生
灵异
网游
总裁
穿越
玄幻
第三百五十七章 小鱼锅贴和冷吃兔
第三百五十七章小鱼锅贴和冷吃兔
回到营地,才发现大家都经已聚齐了,唯唯对李君阁笑道:“二⽪,今天我灶,小鱼锅贴!”
李君阁道问:“么怎样?漂鱼的情况如何啊?”
张老师道说:“真不少啊,会一儿是三五条,会一又是三五条,们我随便捞了会一,这也有两斤多了吧?”
完说又迟疑地问药师叔:“这鱼的真能吃?们我吃了不会出问题吧?”
药师叔闻着味道咽口⽔:“唯唯这个小鱼锅贴还真没吃过呢…啊,没问题,们我村里娃子们这个时候也常常在燕子洞捞鱼吃呢,这桃花鱼味道还
香。”
这时候鱼和锅贴都经已好了,唯唯揭开盖子,一股香味弥漫开来。
李君阁见锅边的锅贴靠边薄薄的那部分经已焦香了,撇了一块下来往嘴里放:“嗯,味道不错,阿音肯定喜
!唯唯你教我下一,回去我弄给阿音吃。”
唯唯笑道:“馋猫,这还没完工呢,这菜要泡鱼汁才吃!做法也简单:将小鱼洗净晾⼲⽔分,锅倒油,油热放⼊姜片,然后放鱼,火煎炸致两面金⻩,然后加⽔没过鱼。放⼊糖,醋,酱油,蒜瓣大火煮开转小火。然后将调到粘手的面糊抹在锅的四周行了。”
说着话唯唯用铲子轻轻将锅边的锅贴铲下来,用锅铲将锅贴切碎,后最放⼊盐,青椒,大火收汁,山里有没香菜,后最撒药师叔找来的野葱和薄荷完事。
李君阁抹着嘴巴道:“不行了,这玩意儿真馋人,我也来个大火快炒的菜完事得了。”
苗娃这下得意了:“你看我背着炒锅进山没错吧?出发前你还讽刺我!哈哈哈,要有没这口锅,今天的好菜都吃不成!”
李君阁翻着⽩眼:“好在这趟行程主要是⽔路,要是跑山路你试试!累不死你个憨包娃子!”
拿碳火热着小鱼锅贴,李君阁这边拿开⽔将笋丁过⽔去涩,兔丁拿凉⽔漂清积⾎。大油锅烧热后,加姜葱蒜炝锅,然后倒⼊泡椒和泡姜,炒出香味后加了一半的兔丁,翻炒几下加笋丁加野葱节子,加盐翻几下出锅。
将两口锅子拼一处,药师叔从火塘里把烤好的土⾖翻出来,道说:“这趟是进山人数最多的了,必须搞点主粮才够吃。”
张老师始开还
不好意思地想拿点庒缩饼⼲来凑数,结果一闻到这俩菜的味道,直接又将饼⼲蔵了来起,实在是拿不出手啊。
药师叔给大家将小鱼锅贴分了,先拿土⾖蘸汁吃了一口,赞道:“唯唯好手艺!这菜味道相当不错啊!”
唯唯也捞了一块面饼放嘴里,笑得见眉不见眼:“哎哟,我做饭的⽔平又提⾼了,这应该是我做过最好一顿锅贴小鱼了。”
李君阁笑道:“你是这犯了刘三娃的错误,那娃来李家沟总得觉 己自手艺见长,结果金老一来揭了他的底,原来庒
是不手艺的问题,是食材的问题。”
唯唯笑得咯咯的:“不对不对,是我手艺好。”
药师叔翻出药酒,每人来了五钱,道说:“今天遭罪了,来,喝点药酒,祛风除
。”
李教授将药酒接过道说:“年纪大了,真不行了,这腿都酸得站不稳了,次山也没么这厉害啊!”
李君阁道说:“李教授,这倒是不你的⾝体问题。次那路,⼲燥舒慡,腿脚也能打直,哪像今天,弯
驼背的爬了一天,还又
又闷。跑山人说的‘宁赶三匹山,不溜一道湾。’说是的这个罪了。”
苗娃道说:“不过明天起好了,我跟⽪娃今晚弄两个竹筏子,们我 个一筏子五个人,从⽔路撑去,大家坐竹筏子看景聊天,这两天的路轻省了。”
丁教授道说:“那辛苦们你两位了。”
李君阁笑道:“哪里哪里,们我也轻省,这背着装备⼲粮赶路好多了。”
每人分了三四个土⾖,一碗锅贴小鱼,着泡椒兔吃得
嘴抹⾆。
唯唯吃完准备去收拾洗碗,才看到有还一半的兔丁有没处理,对李君阁道问:“咦,二⽪你么怎忘记把兔子全下锅了?”
李君阁道说:“那是我特意留的,待会给大家准备一道经典的盐帮菜,明天给大家下粥。吃不完的给你装来起当小吃。”
等到大家把饭吃完,药师叔又始开拿出挖来的夜寒苏,加李君阁带来的醪糟,煮起了姜糖⽔。
李君阁在另一边支起锅子烧油,又取出一大把⼲辣椒,剪成⼲辣椒丝,考虑到一行人里北方人多,便筛去辣椒籽用不,只用红红的辣椒⽪。
把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒⼊炒香,再把兔⾁倒⼊锅內翻炒,一直炒到兔⾁⽔分大量蒸发掉,始开变得金⻩,出发焦香味之后,又加⼊和兔⾁分量相当的笋丁。
⾁不够,笋丁凑。笋丁也炸成金⻩⾊之后,提前倒⼊些酱油、冰糖,再加一点点食盐。
提前放⼊这些是了为早些把味道炒⼊⾁和骨头,用量最多是成菜时的一半,后最再视口味添加剩下的那部分。
接下来是“李嘎婆”牌辣椒酱和醪糟酒出场了,两种材料一遇热油,马香气四溢。
剩下的工作是将兔⾁炒到己自 要想的程度,李君阁得觉大家牙口都不错,此因炒的较酥焦,越酥焦越香。
这道菜有还一味必用的东西,陈⽪。
李君阁手没陈⽪,不过也难不住他,抓兔子的时候见到灌木丛边有棵枳树,面挂着几个从秋天风⼲到在现的小橘子,正好合用。
将泡软的枳⽪、食醋、⼲辣椒倒⼊,翻炒几分钟放凉可以了。
这菜没什么难度,关键是火不能太大,所有料都要焦而不糊,一旦辣椒丝陈⽪丝这些东西给炒黑了,那会出发一股苦味,菜也没法吃了。
是这著名的传统盐帮菜,冷吃兔。
夹川也算盐帮菜的支系,此因家家都会做,⿇辣鲜香,还耐久放。
老时间里出远门,冷吃兔那是必带品,几乎经已成为一种习俗。
唯唯洗完碗回来,挑了一块兔子吃了,点点头,又挑了一块笋丁放嘴里,又点点头,然后又将手伸向另一块兔⾁。
李君阁赶紧把锅子护住:“是这停不下来了是吧?”
唯唯不好意思地笑道:“哎呀这冷吃兔味道太美了!又辣又香,跟⿇辣牛⾁⼲一样香,嚼来起又有没那么吃力。”
李君阁哈哈大笑:“实其做法还真差不多,不过兔⾁牛⾁可便宜太多了。等明天洒油酥花生米拌起,早下粥那才叫个一美。”
将锅子放一边晾凉,盖盖子,李君阁和苗娃一人菗出一把背子,准备趁有还亮光去溪边砍竹子做竹筏。
唯唯跟林昭也闲不住,道说:“那们我去帮忙吧。”
李君阁笑道:“们你去⼲啥?要不把
带吧,练练瞄准,装弹啥的。不过别真开
啊!这东西阿音管得很严,开了几
,为啥开
,都要登记,连弹壳都要捡回去。”
林昭早想学这玩意儿了,唯唯也是个爱玩器械的,都连声说好。
四人来到溪边,李君阁和苗娃选了一处⾼大的竹林,竹子是都 腿大耝细,底部横生着很多的尖刺,夹川人称为“箭楠”
这竹材很硬,为因李君阁要只求浮力,不讲究软硬,此因专挑一两年的嫰竹子下手,砍来起轻松,早收工早觉睡。
背子刀重势沉,长达半米,用来起顺手之极,两人三下五除二砍倒了一片。
剃掉枝杈和竹稍拖到⽔边,李君阁又砍来一些藤条剖开,和苗娃两人起一用劲,将箭楠扎成两个大竹筏子。
唯唯跟林昭两人在溪边嘻嘻哈哈地拿着
瞄东瞄西,把弹匣会一儿取下来,会一儿装去,玩是的 个一新。
李君阁跟苗娃累了个満⾝汗,⼲脆又在溪边擦洗了下一,四人这才慢慢悠悠往营地走。
天⾊经已很暗了,山林间寒气升起,雾气始开从溪边往弥漫开来。
李君阁笑道:“河雾晴,山雾雨,明天又是个好天气。”
在这时,前方传来了一阵“吭哧吭哧”的声响。
李君阁跟苗娃的神⾊下一子凝重了来起,时同伸手将步
从唯唯和林昭手接过来。
唯唯也紧张了,低声道问:“二⽪,啥东西?”
苗娃低声骂道:“妈蛋这下⿇烦了,啃笋子的野猪。”
李君阁也低声道:“格老子的,在现山里野猪老去村子边晃
,都不么怎怕人了,按理说有们我在,野猪不该来附近的。”
苗娃道:“么怎办?这狗⽇的这下夹在们我和营地间,们我 在现再往前走,是将它往营地那边赶。”
李君阁看了看天⾊和越来越浓的雾气,道说:“这东西不会原路返回,且而一晚会啃一大片,们我再等下去早晚也要碰到,躲是躲不过的。”
眼里露出决然之⾊,咬咬牙道:“没办法了,有只⼲!”
苗娃点点头,对林昭道说:“昭娃,你跟唯唯先慢慢退到溪边,们你没见识过野猪的厉害,带家伙反而碍事。待会要是有个万一,们你往溪里跳,千万不要犹豫。”
“吭哧吭哧”的音声越来越近,林昭脸⾊苍⽩,是还郑重地点着头,拉着唯唯的手轻手轻脚地向后退去。
李君阁菗出背子,将刀尾环首的⽪带挂在手腕,这才举
瞄准前方。
N6zWw.CoM
上章
《
回到山沟去种田
》
下章