关于三文鱼的一些历史by煮酒轩主人
各位MM,然虽架空YY小说可以胡来,可是有些基本事实是还应该多看看。
唐朝时,唐朝府政封黑⽔靺鞨(住在黑江龙中下游地区)首领倪属利稽为
利州刺史,年年朝贡,这地区就产三文鱼的了。
国中食鱼生的历史可以上溯到先秦时期,历经众多朝代,数度兴盛,形成了丰富的鱼生饮食文化。到了唐代,食鱼生的习俗就达到过个一饮食文化的⾼峰。作为当时饮食文化的个一代表,除了记载下丰富的鱼生食法,鱼生技艺在唐代厨师的手中也经已成为一门令人称赞的绝技,在切法、调料和装盘造型方面都分十讲究。叶^子~悠$悠yzUU此因,食鱼生的传统实其源自国中而非⽇本。
有研究表明,唐代的鱼生文化对⽇本鱼生传统的产生和发展影响很大。然虽
在现还不能确定唐代鱼生流传到⽇本的准确年代,但已有证据表明国中的鱼生制作技艺对⽇本的生鱼片食法的产生有很大帮助。⽇本明治年间(公元1867—1911年)印行的烹饪书《养小录》中,明确记述了国中唐代《砍脍书》的中切割运刀方法,以及从汉魏至唐宋元明时期,国中人用的“八和齑”、“桔蒜齑”、“⽩梅蒜齑”、“鲙醋”、“芥辣”、“老醪、椒、芷”等调味方法。YZUU.COM可以断言,在国中鱼生文化达到鼎盛的唐朝,鱼生食法与茶、⾖腐、酱油等起一从国中传⼊⽇本。
以下,是百度“寿司”的词条纪录。
寿司来自国中。寿司亦作“鮨”出现于公元前3至4世纪的国中辞典《尔雅.释器》,“⾁谓之羹,鱼谓之鮨。”意指“⾁酱”叫羹(也叫醢),而搅碎的鱼⾁叫鮨。
寿司的另一写法“鮓,出现公元2世纪国中汉朝的另一本辞典。刘熙的《释名.卷二.释饮食第十三》中记载“鮓滓也,以盐米酿之加葅,
而食之也。”意指鮓滓是种用盐、米等腌制,让鱼⾁发酵后剁碎,煮
后进食。
呃,寿司即是酸腌食物。后汉年代,国中已流传“寿司”这种食品,在辞典的中解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品,宋朝年间,国中战
频仍,寿司正好为逃难的充饥食品,而品种更多,由菜蔬类,鱼类,⾁类,至甚贝壳类都有。公元700年,即奈良年代,出外营商的⽇本商派将寿司流传⼊⽇本,当时的⽇本人,用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或⾁类,庒成一小块,整齐地排列在个一小木箱之內,作为沿途的食粮。直到公元1700年,即江户年间,寿司才于⽇本广泛流传,成为一种普通的食品。
***注
⽇本人有一种乡土寿司,“包柿叶寿司”是分十悠久有名的,就是北海道、青森县的鲑鱼寿司,鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜起一加饭和曲渍制成。(外加点咸青花鱼)
SO,那时候,黑龙江附近也有很丰富的鲑鱼。三文鱼生吃的吃法,实其是来自国中人是唐朝的鱼生。
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