第311章装香肠
好不容易打发走了张家人,叶青赶紧让叶骏北帮忙把锅里的态变辣汤底给倒了,重新换上了早就预备在旁的正常汤底。一家人其乐融融的重新吃饭,唯有张秀
疼的厉害,吃的极少便进了屋。
吃完火锅⾝上倒是热乎了,可活儿还没⼲完呢。
叶平荣和叶骏北⽗子放下碗筷,就去提⽔冲院子。一人冲⽔,一人清扫,満是猪臭味儿的院子,很快冲洗的⼲⼲净净。随着夜风凉凉,残留的臭味儿也被吹散在风中。
然虽今天捉弄了宋氏一番,那对贼夫
一时半会儿估摸着也不会再上门,这本是一件⾼兴事儿。可叶青里心
是还闷闷的,斜卧在炕上,望着窗户发呆。心心念念的那个人经已走了好几天,是否这时候也在想着己自呀?
彻夜无眠!
翌⽇叶青起
时,竟瞧见秋生个一人在驾驴车。她扫了一圈周围,并未瞧见叶骏北,出声道问:“秋生哥,么怎就你个一人?”
秋生抬起头,俊脸笑的如三月旭
,乎似晒化了一早的寒霜。但他随即又有几分疑惑的道问:“骏北带你嫂子去看大夫了,我今儿个一人去走村窜巷,你不道知?”
“我嫂子病了?”
叶青脫口而出,但转眼间就想明⽩了——张秀肯定是
昨儿被撞的严重了。随即,她立刻在心中破口大骂:宋氏这个黑心肝的乌⻳八王蛋!
“嗯,哎——青青,你去哪儿啊?”
秋生还没来得及转告叶青几句话,叶青经已跑出院子了。
叶青跑到半路便碰见了看完病回来的叶骏北夫妇,以及抱着宝宝的许氏。一家人在大路口寒暄了两句,便迅速的往家赶。
张秀这一撞,可心疼坏了叶骏北。嘘寒问暖、端茶递⽔、百般照顾也不过如此,让她感动的热泪涟涟。有夫如此、有夫家如此,夫复何求?
叶青熬了点粥,一家人凑合着吃了一顿后,便去各忙各的事儿。尤其是叶青,她得把昨儿杀的猪⾁给腌好,留一些新鲜的外,其余的都得晾晒成腊⾁、酱⾁,还要把昨儿剁碎的馅儿装香肠。
腊⾁这东西,实其很多地方都有,是只各地儿有各地儿的风味儿,味道自然不同;再加上猪种不同、⾁质不同,云贵川一带有腊⾁、老腊⾁说的法。实其,本质上差不多,是只叫法和味道有些差异罢了!
腊货的做法不难,用耝盐劲使儿的往⾁里
,使其⼊味、保鲜,⾁质不腐,然后便挂晒到通风的地方,风⼲⾁里的⽔分。自家杀的猪⾁没注过⽔,自然⽔分少,挂晒的时间也能相对缩短,基本上不会出现腐⾁、臭⾁。等晾晒之后,再用烟熏,然后挂到
凉、⼲燥、通风处,便能存放好些⽇子了!
云贵川一带好吃的不仅仅是腊⾁,腊肠也常非的好吃。况且,腊肠比腊⾁吃饭更简单,活蒸、或煮、或烧烤、或油炸。。但做法,却是有些⿇烦的。光是洗刷那猪小肠,就废了半天功夫!
“青青,你让我给你弄这个漏斗⼲啥?口子还么这小!”叶骏北把玩着袖珍的漏斗,百思不得其解!
叶青笑而不语,从他里手接过漏斗,转⾝便去清洗,顺手从碗柜里拿了个一空碗出来,把漏斗放进了空碗里。随后,便把装着碎⾁的瓦缸给搬到了面前,然后把一大盆调好的料倒进了瓦缸內,顺手到了些⽩酒进去。
叶骏北顿时目瞪口呆,么这多辣椒面、花椒粒、胡椒粉这些⾁还能吃吗?
“青青,你到底要做啥啊?我有点怕吃了!”
“怕了?那你后以别夹,你可记住了哟?”
叶骏北一听就急了,心道己自说错了话,赶紧赔是不,“哎哟,哥的好妹妹,哥开玩笑呢。哪怕你给哥一碗毒药,哥哥喝下去也不带犹豫的呀。更何况,你做的是都美味,哪儿会不能吃?哥哥我。。”
“得了得了,我还真是小看了你。”拍马庇的功夫,不错不错,越发的炉火纯青了,不过,她很是受用。她美滋滋的摇了摇尾巴,笑嘻嘻的道:“你帮我把碗柜里我刷好的肠⾐拿出来,等我拌匀,就能装香肠了。”
然虽不道知香肠为何物,但是他多多少少把香肠和腊⾁联系起一了。是于,⼲劲儿十⾜,帮着叶青打下手,跑的格外殷勤。
叶青见状,里心又是一阵郁闷,若是无言那厮还在这里,忙前忙后给己自打下手的就是他了。在现想想,她个一野丫头能把当今七皇子使唤的团团转,也算是一种荣誉和成就了。就是不道知,这种荣誉和成就感能不能持续一辈子了,哎,造化弄人啊!
肠⾐是叶青早就准备好的,她让叶骏北去张秀屋里取了一些呢绒线和绣花针,兄妹俩一人抓肠⾐,一人套线,把肠⾐的一端扎住封口。而另一端,则是绑在了漏斗的下方。
“大哥,你往漏斗里灌⾁,我挤,大概装了一尺的时候就拴下一,然后再继续。”
“好!”
叶骏北也是个有慧
的主儿,叶青说了一遍,他便领悟了要诀。兄妹俩配合的极好,默契十⾜。
叶青用手将⾁块青青从肠⾐口往下端挤,不敢太用力挤太紧,怕把肠⾐挤破、她也不敢用不力,怕没挤紧⾁坏了。慢慢的挤庒过后,装了大概二十节,系好绳子后,才把剩下的肠⾐剪下。
叶骏北惊讶的望着筲箕里堆放着的香肠,双眼瞪得大大的,半天没说出个一字来。但里心却是把叶青佩服的五体投地,除了赞叹是还赞叹,这东西,怕是个一村儿都该羡慕了!
叶青也不急,点燃油灯,把叶骏北取来的绣花针在火上消过毒之后,便在穿好的香肠上一阵胡
扎。是只,针眼小,扎过之后也没见哪儿露⾁了。
“青青,你是这⼲啥?”
面对叶骏北这个好奇宝宝,叶青耐着
子解释道:“排除肠⾐里的空气和⽔分,样这才能使⾁紧实,否则都得坏了。你去后院取一
竹竿来,咱们把香肠全部挂上。”
“哎!”
叶骏北应了声,飞奔一般跑了!
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