方默南手脚利落的用三文鱼做好了两道分量⾜⾜的热菜。
午饭时间大家围坐在起一，人多分开两桌，不过菜品可是一样一样儿的，不分彼此的。
除了方默南做的三文鱼，余下的就是过年经常吃到的蒸碗。这些东西油炸过后，在火上隔⽔蒸蒸浇上汤汁就能吃。
小酥⾁蒸碗、⾁丸子蒸碗、⻩焖
蒸碗、⻩焖带鱼蒸碗、腐啂⾁、蒸排骨、有还素的莲菜、⾖腐、素丸子等。方默南 还怕费斯和伊娃用不好筷子呢！没想到人家两个用的倍儿⿇溜！夹丸子一夹个一准儿。
“好香啊！”费斯道说。“很香很下饭，味道是不一般的好吃！”
“那当然，这可是正宗的华中美食，可是不改良过的！整的四不像的中餐！”方默南让道“别客气，起一吃吧！”
“方医生，这三文鱼你热着吃啊！”修斯指着一盘红
的盘子道说。“放心，是只 着看辣，实其 是只微辣！这取是的川菜⽔煮牛⾁、⽔煮鱼的方法，材料是青笋、三文鱼，使用⼲辣椒烹饪，撒上葱花、芝⿇，做的⿇辣⽔煮三文鱼。”方默南简单地介绍了下一道。
林老爷子笑道“难得！三文鱼是冷⽔深海鱼，一离开⽔就死，以所大多是冰鲜的，一热就会变⾊，以所西餐、⽇餐甚少有热菜三文鱼。”
“对啊！对啊！你么怎做的，鱼的颜⾊都没变。”倪宝红挑眉道问。里手还不忘夹着一筷子 菜放在小碗里。
“中餐以热菜为主，这道菜品用是的低温慢煮，除了不让其变⾊，还能最大程度保持其鲜嫰和营养价值。在三四十摄氏度的温度下长时间熬煮，也算是个一折的中方法，更可以杀菌，味道鲜美程度不打折扣的。”方默南把烹饪方法简单说地了一遍。
“咦！这个可是京味儿十⾜哦！”倪宝红吃过另一道三文鱼道“嗯！居然是糖果卷。”
“倪二哥，这⾆头，佩服！”方默南拱手道。
“嘻嘻…没什么。吃的多了。自然就见多识广了。”倪宝红谦逊地道说。
方默南笑了笑接着道“是这藌制三文鱼配糖果卷。三文鱼做成的中餐热菜，蘸料是由桂花和蜂藌调制而成。鱼先制成半生
，外焦里嫰。也不失其食材本⾊。还去掉了部分油脂。不爱吃甜口的可以蘸着蘸料吃。能接受的大可将蘸料淋在三文鱼上。”
“这个是还女士们来吧！我可不爱吃太甜的菜。”倪宝红尝过后，就放下了。
“甜的们我爱吃！”修斯和费斯道说，不客气的大快朵颐。
三文鱼历来是取其鲜嫰。很少吃甜口，增加糖分也是增加一些营养和热量。糖果卷是用腐⽪卷着各⾊⼲果下锅油炸，包括藌桃⾁、杏仁⼲、青芒果等等⼲果，可以吃完鱼再吃，类似甜品。口感是脆、甜，果然女士们夹的快，当然少不了小嘟嘟，多吃两口了。
“这叫，蒸碗对吧！又嫰又滑，也不油腻。”修斯笑着道说“总之俩字，好吃！”
“唔！吃的好
！”费斯瘫坐在椅子上，
着起凸地腹小，很没出息地直哼哼！就差打滚，多像舒服惬意的猪啊！大家深有同感，今儿都吃的不少。
薇拉和维卡拉、连婶收拾经已吃的底朝天碗碟，方默南一行人回了半山，落座在客厅里，刚吃
不好在现就躺
上觉睡，那是上赶着长脂肪呢！费斯随意地靠着沙发，漫不经心地道说“修斯，贝贝，们你 道知来华夏这段时间我最大的收获是什么吗？”
“哦！咱们的大经纪人有什么⾼谈阔论啊！”修斯饶有兴致地笑道。
伊娃冷眼看去过，又在耍嘴⽪子。
费斯和伊娃的中文都不太差，当初艾伦和小姨选们他的时候，就为因 们他有中文基础。
方爸、方妈大年初一有没出外拜年，走亲访友要在初二后以，一年到头陪家人的时间的真不多，难得的过年多陪陪家人。
以所大家都颇有兴致地听听费斯有什么要聊的。
费斯手舞⾜蹈，夸张地道说“我应该早点儿认识贝贝的，样这啊！我就可以早点儿来华夏，我就能懂得什么叫真正的中餐。”
话题又 扯到上午钓鱼时谈的中餐外国化！
费斯放下手一本正经地道说。“国外的中餐店主了为昅引更多的顾客，是只 们他昅引的唯一方法是‘
合’，就是让中餐过度‘本地化’。可是，既然要‘本地化’，本地有德国餐、意大利餐、法国餐，还要这种有没特⾊的中餐⼲什么？们我很少看到，⽇餐在什么地方被本地化了，也正是为因⽇餐的坚持，才让它在世界上很多地方都树立了‘正本清源’的特⾊形象，这一点值得钦佩。”“费斯说的不错，中餐应该坚持己自的风格，不会用筷子的，让们他学就是了。为啥要搞个四不像？德斯汀们他热爱吃中餐，不过们他每次去中餐馆的时候，都要叫上我，为什么？就为因我一看就有华夏⾎统啊！。”修斯自嘲道“不然老板就糊弄们他，上的菜味道就不正宗。”
“哎！们你别笑，我说的真。”修斯接着笑道“有次一我我和太太去过个一中餐馆，们我点菜的时候，们我还特意说是的中文。”他哭笑不得地道说“而们他给也一视同仁地送上刀叉和盘子。在我我和太太的坚决的要求下，才给我换了次一
筷子和个一小碗。们他的餐单里至甚连中餐馆最起码的青菜⾖腐都有没。实其，有一家亚洲超市就在们他附近，那里每天都有空运过来的华夏蔬菜，青菜、韭菜、笕菜、茼蒿，或者是苦瓜、丝瓜、空心菜，应有尽有。可们他给客人提供的蔬菜竟是国美每个超市都的有卷心菜。”这个方默南深有体会，在国美时程世非的⽗⺟从港香过来看他。在一家中餐馆吃了个一跟宮保
丁的味道和样子相差十万八千里的宮保丁。他的⺟亲去责问餐馆，人家回答说，这里专门做给国美人吃。多少年来，中餐馆是总在想方设法适应当地人的口味。但时至今⽇，它在海外经已成了廉价餐馆的代名词。连国美的小孩子都道知，国人开的餐馆做的并是不真正的中餐。而们我泱泱华中美食文化的优势，在她看来，经已消失贻尽。
修斯的话让方爸陷⼊沉默。
费斯笑着道说“修斯的话，让我想起，我家附近的一家很小的⽇本餐馆，每天晚上人头济济，吃完一拨又来一拨。每次订桌子的时候，们他 是总困难重重找不出空桌。们他的餐单很简单，就几种菜，价格也不菲，但做是的地地道道的⽇本菜。不管什么客人来，们他摆出的永远是一双筷子。有次一 个一 国美人请求换成刀叉，说他不会使筷子。端盘子的⽇本女孩子礼貌而客气地告诉他，⽇本菜就是用筷子吃的，他应该试一试。人家试了，很⾼兴很満⾜。”
“们你 么这说，我记得有次一在法国小提琴比赛期间，吃法国料理的时。我见看 个一应该是刚从国內出来的，在法国餐馆里要想一双筷子，我亲眼见看餐馆的服务生，客客气气把他带到门外，对他说，往前一百米再左拐，那里有家中餐馆，去那里用筷子吃吧！们他宁可失去个一客人，也不愿意随和迁就。”默北心有戚戚道，当时小伙子的脸憋的通红，恨不得找个地
钻了。姥姥咂⾆道“的真假的，老外是不信奉顾客是上帝嘛！们他 么怎把上帝给赶出去了，这也太傲慢了，店大欺客！”
方爸摇头摇道“这是不傲慢，是这坚守！”
方妈附和道“在很多时候，文化不应该融合，为因融合等同于消失。如果个一人热爱某一种文化，就应该带着崇敬坚守它。有了这份坚守，文化才会绵延不断地一代代传递下去，永远保持它真正的尊严和价值。”
方妈话落，方爸拍了拍方妈的手，两人相视一笑，默契十⾜。
方默南想起去年和贺军尧在五星级店酒的西餐厅，她要筷子，服务生恭敬地递上筷子。这就是差别，她哭笑不得，如果在国外的她下场不会比刚才那个差到哪去。
“国人的圆融变通，有时是好事，有时是坏事…”方默南苦笑道。
方爸嘴角露出个一苦涩的笑容“道理怕是每个人都懂，是只看你有有没胆量去坚持。毕竟了为生活嘛！”
方默南靠在沙发后背，食指轻轻地刮着下巴，慢悠悠地道说“‘⼊乡随俗’当然不能被否定，但如果过度，那就变成了‘当地人’、而不存在‘⼊乡’的问题了。
‘邯郸学步’的结果就是，没学好别人、还丢了自我。
是还以⽇餐为例，甄选优质的原材料，坚持己自独特的方式，至甚连刀叉都不配备，且而进去还要脫鞋，但西方人是还甘愿付出几倍于中餐的价格去领受——为因，们他能看到正宗的⽇本文化。
推而广之，不光是中餐上面。”
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