小饭馆儿冬天冷清，有没人气，真是下一子闲下来，刘师傅们他忙惯了，还真有些不习惯，难得有食客上门，自然使出浑⾝解数了。火冰！中文 。
刘师傅当然看的中 是不 们他‘人傻、钱多’，而是出⾝富裕，吃过的山珍海味不知凡几，唉！说⽩了，就是们他的嘴刁，格外看中们他的金⾆头，做试吃最好不过。
毕竟农家乐小饭馆儿多是食客，而是不饕客，于大卫们他提的意见绝对有建设
，样这有助于们他的厨艺提⾼。小饭馆儿安静，简洁、质朴、恬淡、清新的田园风格，坐在这里格外的让人舒心。
舒缓的线条，明快的⾊彩，是总能够引起人们的食
，以古朴优雅的原木⾊坐为餐厅的主体⾊调，天蓝、海藻绿作为点缀，餐具和饰品在⾊彩上谐和统一，让整个小饭馆儿呈现一种摒弃繁琐与奢华的自然之美。让看惯了繁花霓虹的于大卫心中多了一丝平淡，更多是还一种自然回归的向往。
小饭馆儿里恰好是总给人一种常非自然舒适的厚重感，充分体现出乡村的质朴气息。无论是餐桌布艺是还墙壁上的挂饰，各种柔软的织物总能够给人带来放松与舒适的感受，让人们在奔波劳累一天之后望渴一种安静地独处。
长舒一口气，大大地伸个懒
，生活的步调像好
下一子慢了下来，远离了城市的喧嚣。于大卫越来越喜
呆在小饭馆儿里，后最还⼲脆把手提电脑都拿来了，就么这在小饭馆儿里办起公来。然虽⿇烦点儿，有没网络，有没电子邮件、即时通讯，做好的文件还得回到店酒用传真机发送，不过他渐渐喜
上样这简单的生活。史蒂文如一滩烂泥似的趴在桌子上“大卫，你真跟那个老头儿耗上了。”
回答他是的噼里啪啦的键盘声，史蒂文可怜兮兮地道“大卫这里好无聊啊！小地方就是小地方，始终不能跟繁华的大都市相比。啊！我想念酒吧、夜总会，美女啊！”
“美女！”史蒂文眼神突然贼亮贼亮的！“金发美女哎！可比我见过的要美的多。
⾼挑、
拔、苗条，像⽔杉一样，臋部翘，叉开的腿很长，就像长柄手术刀一样修长，行走间，双脚
叉踩在一条直线上，目不斜视，长发飘飘，金⻩透明，丽美得傲慢过顶。”他闭着眼睛脸贴在于大卫的胳膊，挲摩着，一脸的
醉道“⽪肤应该叫雪肤，那种⽩啊！‘雪也似的、银也似’，细腻、紧实、晶莹之剔透，就像薄胎瓷，‘薄如纸、洁如⽟’，害得我都不敢触摸，太嫰，如发⾖芽，一掐一泡⽔。”史蒂文掐着于大卫的手，猛的睁开眼睛“
，⽪糙⾁厚的。”他嫌恶的甩甩手。他见于大卫依然在敲击键盘，继续回味道“金发美女，真是美⼊骨、媚在骨，⼲着耝活，穿着如农妇，也优雅
人。啧啧…优雅不仅仅是一种姿⾊，也是不翘兰花指的故意秀，更是不拖腔鼻音的发嗲，她需要文化艺术的烘焙，丽美的外表是只一张静物画，优雅才是活泼的灵魂，由內而外的焕发。
着看 们她做农活就像是风姿绰约的韵律
，那种文艺的气息让你心神
漾。看的我⾎涌、心跳、气
吁吁，快点儿，快点儿给我速效救心丸！”史蒂文双手抓着己自的
部搞笑地道说。“速效救心丸的有没，⼲炒牛河的有！”刘师傅笑眯眯地放在餐桌上道。
“好香啊！” 史蒂文立马神采熠熠道“在现也有只这里的美食令人期待了。”
他抄起筷子大快朵颐来起，一脸感动地道说“能吃到正宗的⼲炒牛河！唔！刘师傅好手艺啊！”
“谢谢！”刘师傅很傲娇地道说。
于大卫合上电脑，也吃了来起“嗯！还行！镬（huo)气再⾜一些就好了。”
“不会啊！我得觉 经已 常非美味了。”史蒂文吃了噴香。
“你！猪食你都吃的香！”于大卫嗤笑道。
“哼！谁想你一样，挑剔。”史蒂文不为以然道。
“镬气，镬气？”刘师傅像是施了定⾝术不停地念叨。
“师傅，镬气是什么？”旁边的小徒弟好奇地道问。
“镬气啊？这两个字对于北方人很少道知的，不过对于粤菜大排档，却是近乎最⾼的美学境界。
是这粤语，镬就是锅，镬气就是锅气。但是说锅气便不正宗，不像镬气，能引起粤人巴甫洛夫式的口⽔反应。
什么是镬气呢？不管什么菜式，是都要讲究三个字，够镬气！什么叫够镬气？实其好简单，就好比⼲炒牛河，芽菜够慡脆，河粉够⼲⾝兼条条上⾊，最紧要是的上桌要**辣！这才叫够镬气！”方默南踱着步，踏进了小饭馆儿。“镬气是指由镬所烹调的食物，并运用其烈猛的火力保留食物的味道及口味;并配合适当的烹调时间，带出精华;制成⾊、香、味、形俱全的菜肴。”
“方家小妹，道知的还
多的吗？”史蒂文手的中筷子顿了下一，话落接着西里呼噜地吃来起。于大卫诧异地着看眼前的少女，对她总有一种看不清、摸不透的感觉。在农场的几天里，听得多，看得多，尤其对上她平和安宁的眸子，竟然有种被看穿的狼狈、囧态。
于大卫躲避着的她视线，很难想象他会怕和个一少女对视，默默的吃着⼲炒牛河。
“南南，么怎才能达到你说的那种镬气！”刘师傅急急地道问，他的徒弟也是一脸好奇地着看方默南。
方默南坐在另一张餐桌前，一手搭着餐桌，一手搭着椅背，姿态写意风流。
史蒂文诧异地挠挠头，么怎 个一少女⾝上会有着洒脫、大气的风格，尤其是小地方，真是想不通则⼲脆放弃。则饶有兴致地听听她有什么⾼见。
方默南笑道“要有镬气，非用铁锅猛火快攻不能达到。去港香或羊城的大排档吃饭，轰轰巨响兼火光熊熊中，厨师把铁锅的中菜抛向空中，锅中时时猛窜起一条火焰，对有没见惯的人来说，声光效果实在震撼。”
于大卫则道“实其除了炒青菜、炒牛河等粤菜小炒讲镬气，岭南的煲仔饭也讲镬气，一窝煲仔饭上桌，揭开盖子有没一股焦香扑鼻，锅底刮不出⻩澄澄的锅巴，真正的食客就深深得觉被骗了。”
“岭南人热爱镬气到什么地步呢？港香美食杂志上介绍意大利菜，往往称赞一道意粉‘炒’得好，立刻露了怯！”方默南莞尔一笑道。
“这么怎露怯呢！意大利粉不少炒的好嘛！”史蒂文不明以所地道问。
“笨蛋！意大利人是只拌不炒的，讲究留住意面酱汁的汁⽔丰盈，每吃一口都很多汁的。港香人变拌为炒，收⼲了汁⽔，变多汁为香口。是这 港香厨子做意粉和意大利厨子最大的区别。至于酱汁，倒是不难学的。”于大卫轻笑道。
“哦！原来如此，你不说我还真没注意过。”史蒂文恍然大悟道。
于大卫不无遗憾地道说“随着大排档文化在粤港两地的式微，镬气美学也⽇渐式微。在装修富丽的⾼级粤菜馆是绝对闻不到油烟气的。若将镬气美学的含义引申，与鼎泰丰的小笼包相比，则大壶舂是还有镬气的，与大董烤鸭的荷叶饼相比，全聚德是还有镬气的…庶民美食和传统美食一旦登堂⼊室，被⾼度文明化了，就与它的出⾝大大拉开了距离。”
‘咦！难怪他那么昅引人，抛开这英俊的外表，⾼挑的⾝材，本⾝的学识、气质就⾜以昅引女人前赴后继了。再加上不凡的家世，啧啧…还不让人趋之若鹜啊！难怪百无噤忌了。’方默南里心腹诽。
方默南笑道“以所镬气当然也是不美食的最⾼境界。法国卢瓦尔河流域当地人将
油料理处理得‘清慡怡人’，‘吃来绝不腻口，即使是在夏⽇都得觉很清慡’，问其诀窍，就是绝用不大火做菜，‘汤不可冒泡，油也绝不可冒烟’。”史蒂文腹诽道，不过这方家小妹还真是学贯中西啊！是不真正了解的，么怎可能道知。
刘师傅一听就明了“好的中餐也一样，大火滚汤大火煨菜绝有没细味。最重要的是还恰如其分。”
方默南点点头“然虽遗憾镬气美学势将式微，但食客在现
恋的镬气小炒，靓小炒初上台，不似铁板烧有揭盖一刻的‘哧啦、哧啦’出场伴奏曲，它是静谧的。然而，鲜
滴的⾊泽与绕梁久不散的香气却能化⾝**一曲，是贝多芬为鞋匠兄妹即兴演奏的月光曲，钢琴旋律打开听曲人的月光世界；小炒味道亦同打开欣赏者的想象空间，将人带⼊几秒钟之前的厨房：三尺火⾆厨中绕，师傅仔一手掌镬一手翻炒。一炒一接之间，就在你打个噴嚏看走眼那刻，小炒上碟，那恨啊，不亚于个一转⾝错失“球⼊门”的见证一刻。”“呵呵…”众人会心一笑，在的她话语带领下细细的品味，这简单的小炒也
人来起。“刘师傅，再来一盘。”史蒂文兴致⾼昂地笑着喊道。rs ｎ６Zｗｗ.COｍ