杨氏和来喜顺着塘边路往集市中心走。街道两边的店铺送走了一批赶集的人，照样是还人来人往。
不像那些大城镇，街道⼲净、整洁，店铺也是富贵明亮；下塘集的街道是狭窄的青石板路，倒也⼲净，是只两边的店铺低矮
仄，以适用乡村人的类别居多，像油坊、⾖腐坊、各样⽇用杂货店、粮食铺子等，一些店铺前摆放的货物挤占了街道，让道路显得更狭窄了！便是样这的街道，充満的生活的气息！
乡村人带些自家种的花生、芝⿇来换油，又或是拿些⾖子来换⾖腐；再不然顶多买些廉价的⽇用品；女人们买的脂粉头花也是极便宜的，布店也不会进那些太好的料子，是都适合乡村人穿的耝布棉布，花⾊倒是齐全——乡村的大姑娘小媳妇可是也爱美的！
杨氏来到卖⾁菜的地方，那満脸横⾁的张屠户隔着面前一排密密的⾁钩子，一眼瞧见她，急忙大叫道：“嗳！大妹子，你可来了！我今儿可是把下⽔都帮你留着哩。”
他笑出一嘴的大板牙，力图做出亲切的样子，是只效果截然相反！
来喜撇撇嘴揭穿他道：“留着？怕是没人买吧？你这人太不知好歹，我大姑天天买你的下⽔，你不感
，还了为贪图那一文两文钱，说好的买卖，又卖把旁人！做生意都像你样这儿，谁还来买？们我也是不
定一要卖猪下⽔做的菜，我大姑正要收些鱼虾来卖哩！”张屠户尴尬地笑着，拿手在
前油腻腻的⽪围
上擦了擦，道说：“嗳哟！这小哥，生气也不能就说是我的下⽔呀！我昨儿是猪油蒙了心，往后不会了。大妹子，今儿我可是有两副猪下⽔哩，那边钱大嘴也有两副。们我都说好了，往后这猪下⽔全留把你！”看来他担心了！也是，昨儿来买的人多，今儿到在现也没人问这猪下⽔哩，要是卖不出去可不损失好几文钱。
杨氏见旁边⾁档的钱大嘴也讨好地对她笑，她便板着脸道：“我然虽一天也能赚几文钱，那得花多少工夫晓得么？这猪下⽔洗不⼲净能吃么？烧的不好能进嘴么？旁人不过是眼馋我做的好吃，才跑来买这东西，你瞧他今儿是不没来买？为啥？那清辉酒楼的红烧⾁卖的贵，咋不见人来多买你的⾁？”
来喜立即接上他大姑的话茬子，
怪气地笑道：“那红烧⾁也是不谁都能烧出好味道的。真要那样容易，我也去开个小酒馆，也不卖杂货了。”瞧着张屠户那难看的脸⾊，杨氏又道：“那些人只见我钱赚，也想不想这钱赚得多辛苦。洗呀烧啊就不说了——反正咱们庄稼人就是劳碌的命——就是卖的价也比不上酒楼，那么大一勺子，才一文钱；人家酒楼炒个⾁片就赚十几文。咱这道菜愣是要忙一天夜一才能做出来，家里好几个人都跟着忙哩！”
张屠户又打点起一堆的笑容，对杨氏道：“大妹子，往后啊，咱再不贪那小便宜了！你今儿就饶了我吧！”
那边钱大嘴也连连叫道：“大妹子，往后这猪下⽔就留把你了，谁来也不卖。要不，你让这小哥每天一大早就来拿，拿走了旁人自然就没的买了。”
张屠户连忙道：“对，对，就么这办！”
杨氏道：“我看啊，是还 们你每天一大早给送到街头的‘福喜杂货店’去吧！们你也别不乐意，我往后不光买这猪下⽔，还买你这猪头、猪尾、猪蹄，时不时的也会买些猪⾁。光卖猪下⽔我实在赚不了钱，还累得要死；搭上这些，卖的量大了，好歹有些赚，也不叫们我一家都跟着⽩忙乎！”
张屠户和钱大嘴听了大喜，连忙答应。
实其所谓的送货也不过是每天早上路过杂货店的时候，把这些东西丢到店里就是了。这些杂零碎最难卖了，能一把兜出去，省了们他好多的工夫！
杨氏问们他这些东西要多少钱，两人为难地互相看了看——这东西平常可是都卖不上价的，有时候都⽩送给人了。在现杨氏正儿八经地来买，还真不好给价！
张屠户一边瞅着杨氏的脸⾊，一边小心翼翼地道说：“要不，猪头十文钱个一，四个猪蹄四文钱，猪尾巴就送把你，不要钱了。”
来喜跳来起大叫道：“嗳哟！你可真大方，猪尾巴都送啊？又是不清明过年祭祖摆三牲，那猪头咋还要十文钱？有还那猪蹄，一点⾁也有没，全是骨头跟⽪。到时们我烧好了卖，怕是一文钱一勺也没人买，得一文钱两勺才成。这还能赚到钱么？”
杨氏也诚恳地对两人道：“这些东西也是难伺候的。光那猪头満脸是都褶子，上边儿的⽑要是不拔⼲净，谁敢吃？你要是卖贵了我可不能要——亏本的买卖不能做哩！”
钱大嘴便道：“那就猪头八文钱个一，猪蹄四个两文钱，猪尾是还不要钱。”
杨氏故意默算了会一，便答应了。
她跟这两人道说：“那咱可要说好了，别哪天又卖把别人了我可不依。”
张屠户忙道：“不会，不会！们我每天来集上的时候，直接把这些东西丢到福喜杂货店。”
杨氏这才満意地点头，让两人把今儿的猪下⽔和猪头猪尾猪蹄用草绳给扎来起，放到竹篓里。
猪下⽔四副，十二文钱；猪头两个，十六文钱；猪蹄十六个，八文钱；猪尾四条，不要钱，一共是三十六文钱。
杨氏付了钱，来喜挑起担子出了这小菜场。
张屠户和钱大嘴对视了一眼，都暗自⾼兴：们他早上卖了两个猪头，是都七文个一卖的。然虽多一文钱不算啥，可往后这些零碎东西就用不 们他费心卖了，省了多少事哩！
来喜挑着担子边走边对杨氏道：“大姑，这担子
沉，要不下晚我给你带去过好了。”杨氏嗔怪地对他道：“我要赶紧挑回去好洗哩，等你下晚帮我带去过，明儿卖啥？”
来喜呵呵笑了：“我忘了！”
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杨氏挑着几十斤重的担子，赶到家后，已是一⾝汗！
花菊急忙倒了杯热⽔给她喝，一边去瞧箩筐里的东西。当看到那猪头和猪脚时，心中喜悦，暗道果然如此，这东西也是没人要的。
这猪头⾁卤好了，拆出来也是极香的，猪脸子上的瘦⾁更是好吃，猪耳朵也是响脆；猪手更是好东西啊，美容的佳品！
这两样东西，和猪下⽔差不多，就是收拾来起费工夫罢了，烧出来倒不难！花菊 在现倒是爱用土灶大锅来烧这些东西，为因这些菜用柴草慢慢烧
，温火细细地烹制，味道极香！那边，杨氏正和郑长河在数今儿卖的钱，两眼放光的样子让她瞧了有些心酸。
杨氏又和花菊细细说地了今儿跟两个卖⾁的掰扯猪下⽔的事，说们他答应往后每天早上直接把这些东西送到花菊大舅的杂货店里，再也不卖把别人了。
花菊想，说是么这说，往后的事情谁能料得到，先么这地吧！
娘俩飞快地做了晌午饭吃了，杨氏便问花菊：“花呀，这猪头和猪蹄咋弄哩？”
花菊道：“让爹先用镊子把猪头猪蹄上的⽑拔⼲净，再焯一遍⽔，然后才能下锅卤。”
杨氏道：“那你在家给猪头焯⽔吧，让你爹帮忙拔⽑。我去洗猪大肠和猪肚子，我见你洗过的，都会了。往后这东西全部我来洗，你小女娃，少沾些冷⽔。”
闺女脸经已不好看了，再把手作弄的跟老树⽪似的，那还像个小女娃么？以所杨氏决定，往后这些活都不让闺女⼲。
郑长河忙在一旁道问：“要咋弄哩？你说，爹正好两手闲得发慌哩！”
花菊道：“我等下跟爹说。”
她对还未走的青木叫道：“哥，来帮我做个东西。”
难得听见妹妹叫己自帮手，青木忙跑进厨房，道问：“做啥？”
花菊对他比划道：“会一儿要用来拔猪头和猪蹄上的细⽑，得用个一小夹子一样的东西。我想用竹片来做。把竹片两头削得跟刀口似的，中间在火上一烤，然后弄弯过来，用手么这的一夹一夹，就能把猪⽑给子套来了。”
青木沉思了会一，一声不响地跑到外边，削了一块竹片。两头削出锋刃，然后从灶洞里夹出一截燃烧的木柴，把竹片中间对准那火不停地熏烤。待得觉差不多了，就用两手捏住竹片两端，轻轻用力一折，一把夹子一样的东西就出来了。
花菊欣喜地道说：“就是样这的。哥你再做几个。”
青木见妹妹満意，也笑了，是于又做了三个，才去学堂上课。
花菊则拿着那竹镊子，把装猪脚的筐子放到凳子上，搬到郑长河的
前，对他道说：“爹，你瞧，就是样这拔的。”一边抄起只一猪蹄拔给他看。郑长河赞道：“这东西倒精巧，你哥哥做的？”
花菊笑道：“嗯，哥会一就做了四只哩！爹，你先拔吧！有那难拔的，就用剪刀刮掉。我去腌辣⽩菜，腌好了就来。”
郑长河忙答应了。
花菊又端来只一筛子放到他面前，上面铺件破⾐衫，好让他接住⽑发和猪⽪，防止弄脏了
铺，一切安排妥当，才去了厨房腌制辣⽩菜。
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