第六十一章 开水白菜(上)
">同窦氏随意聊了会一,便准备告退回屋,正
开口,⽟雁便缓步走了过来,向窦氏轻一福⾝道:“夫人,午膳不知有什么想用,奴婢让厨房准备。”
窦氏一听不噤微微蹙眉道:“让厨房照常备吧,我就只备点清粥,没什么胃口。”说着复又笑着看向我道:“萱儿 中午就这用膳吧!”
我心虽有不愿却也只得点头称是,抬头看向窦氏不噤道:“夫人胃口不好吗?”
窦氏一听只苦涩一笑,有没答话。一旁⽟雁见了便随口道:“夫人自来了长安胃口便一直不好,不知是是不⽔土不服之故,甚少用食,本
差人叫个大夫来瞧瞧,可夫人不愿,怕是让丞相担心。”
我听完心中了然,⽔土不服虽是个中原由可主要怕是精致食物吃多了坏了⾝体平衡,要是换到现代检查下一,指不定有还什么⽑病呢!
想到此心中不由一动,这窦氏虽对我礼遇有加,但终对我有所介心,我要真想这府內住得坦然还真是不得不看她脸⾊,想到此不噤笑道:“夫人胃口不好想是对厨房菜⾊有些腻了,要是夫人不嫌弃萱儿倒是会做两样吃食,是只耝俗得很,登不得大雅之堂。”
窦氏一听竟眉头一松,继而道:“听建成说过你曾经做过个一叫什么‘荷叶
’,至今回味无穷,我还只当他说着玩,没想到你真会做菜啊,倒真是让我开了眼了!”
我笑道:“萱儿 哪会做什么菜,是只大公子没见过才得觉稀罕罢了,要真是摆上桌啊肯定会让人贻笑大方。”
窦氏一听随即笑道:“是吗?那我可要看看这令人贻笑大方菜究竟是什么样子?”
我随即起⾝道:“那就请夫人此稍候,萱儿去去就回。”完说便朝⽟雁轻轻一笑道:“有劳⽟雁姐姐带路。”
随即向窦氏一福便随⽟雁去了后院厨房,碧⽟同云烟也随后跟着。
到了厨房门口,⽟雁便转⾝道:“萱儿 姐小请此稍候。”完说便径自进了厨房。
不多时便见几个丫头同几个中年人男从里面走了出来,看样子那几个人男应该是这里厨子吧!不噤一笑这⽟雁倒还真是心细。
⽟雁随后便从厨房出来,对我笑道:“怕姐小不习惯便让们他都退了!”
我微微笑道:“多谢姐姐了,不过可否让那几个丫头留下?”⽟雁一听应声笑道:“要只
姐小愿意有何不可。”随即朝那几个丫头道:“们你几个留下其他都先散了吧!”
我朝那几个丫头看了一眼,这厨房工夫可是不一⽇之功,我要做东西可要掌握好火候,一般人还真是做不来,不过们她几个常年厨房帮忙倒是可以帮得上忙。遂开口道:“们你几个随我进去吧!”完说转头向⽟雁道:“姐姐也进去吗?”
⽟雁一听便笑道:“我就不进去了,我是还到屋里陪陪夫人,待会再过来。”完说便笑着转⾝离开了。
进了厨房云烟便道问:“姐小打算做什么菜?”
我微微一笑道:“都这个时辰了做菜还不得把人等死啊,先熬点粥让夫人垫垫吧!”
云烟不解着看我:“姐小就只打算做粥?这行吗?”
我笑道:“有什么不行?”看她一副担心样子,我便轻轻拍了拍她肩头道:“放心吧!我心中有数!”
想来那窦氏现定是有些厌食,吃些清淡比吃那些油腻好多了,以所我便打算先做一份瘦⾁粥让她先开开胃,不过我主打却是‘开⽔⽩菜’,这菜营养都汤里,即使是厌食之人喝汤也是肯定喝得下去,但是这汤却是要颇费点时间,中午定是赶不及。
我让那几个丫头始开升火熬汤,这汤要两锅且而还得控制好温度不能⾼也不能低。
再让两个丫头熬点清粥,待煮沸是叫我,我虽懂技术可
作还真是不定一能行。
然后让碧⽟同云烟去准备老⺟
,老⺟鸭,蹄子,排骨,⼲贝等洗净备好。
她俩一听均是一愣,満脸疑惑着看我,我一拍头想来是⺟
这些是给女人坐月子才吃吧!我无奈一笑道:“行了,去吧!”完说不断推她俩,她俩这才转⾝去准备。
对于这道名菜前以郑阿姨教我做过几次,己自也网上研究过做法,可是几次做出来感觉都是不很成功,不知这次能不能行,也只得试试了!
我始开菜蒌里挑⽩菜,这⽩菜可要挑嫰,且而还得只能要中间菜
。挑好后又小心将菜茎去掉,等几颗菜
挑完我已是満头大汗。
“姐小,粥沸了!”个一小丫头走至我⾝边福⾝道说。
我遂放下手中⽩菜,走至灶边揭起锅盖,然后将厨房本就备有瘦⾁颗粒放些到锅里,然后再放⼊调好
蛋,加⼊少量盐,盖上锅盖让们她用微火慢慢熬,遂又去准备⽩菜所用之物。
云烟同碧⽟虽是疑惑不解却是还将所需物品备好,我便将这些加⼊沸⽔之中,再加⼊姜葱等佐料,然后让看火两丫头用微火慢慢熬,让汤微开不沸,千万不能大沸。然后将挑好洗净⽩菜放网漏中,用熬好另一锅汤缓缓淋下,再用细针菜
上反复刺穿,直到菜茎完全
软。
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